De courgettebloemen met mortadellamousse
In de pan, oven of airfryer,
De courgettebloemen met mortadellamousse zijn uitstekend als voorgerecht of fingerfood, maar ook als uitzonderlijk hoofdgerecht
Heerlijk en smakelijk, de een na de ander, ik waarschuw je, maak er meer want ze zijn nooit genoeg.
Kleine schatkamers van smaak, verpakt in een knapperige korst gemaakt met de koning van de Siciliaanse keuken, het gekruide paneermeel typisch voor mijn regio.
De bloemen worden gevuld met een mousse van mortadella en kaas, dan de bloemen gedoopt in bloem, ei en tenslotte in het Siciliaans gekruide paneermeel, uiteindelijk gekookt naar eigen smaak.
Maar nu gaan we de keuken in.
Ik heb aan jou gedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Frituur, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Lente, Zomer
- Stroom 562,48 (Kcal)
- Koolhydraten 48,97 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 22,44 (g)
- Vet 31,31 (g) waarvan verzadigd 8,57 (g)waarvan onverzadigd 17,53 (g)
- Vezels 5,03 (g)
- Natrium 993,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 16 courgettebloemen
- 150 g mortadella met pistachenoten
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g smeerkaas (of ricotta)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 150 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze, klik hier voor het recept)
- q.b. zonnebloemolie
Een oogje op de gezondheid
Gereedschap
Wat hebben we nodig
- 1 Mes
- 3 Kommetjes
- 1 Pan
- 1 Spuitzak
Stappen
Om te bereiden
Was eerst heel voorzichtig de bloemen, verwijder de stamper en de buitenste kelkbladeren, zorg ervoor dat er geen insecten binnenin zitten, laat ze dan uitlekken.
Hak de mortadella en kaas in een mixer tot ze een mousse worden, breng het mengsel dan op smaak met een snufje zout en peper. Doe de vulling in een spuitzak
Klop de eieren in de eerste kom,
doe de bloem in de tweede kom,
terwijl je in de derde kom het Siciliaans gekruide paneermeel klaarmaakt volgens het recept, klik hier.
Open heel voorzichtig de bloemen en doe er een beetje mortadellamousse in,
sluit dan de bloemblaadjes door ze voorzichtig in elkaar te rollen.
Doop de gevulde courgettebloemen eerst in de bloem,
dan in de geklopte eieren, en tenslotte in het Siciliaans gekruide paneermeel, zorg ervoor dat het goed hecht rondom.
ovenbereiding
Leg de bloemen op een bakplaat met bakpapier eronder, spuit wat olie erop en zet ze in een al voorverwarmde oven op 190°C ventilator voor ongeveer 5 minuten.
Leg de bloemen in de bak of mand van je airfryer met een beetje olie erop, en bak gedurende 8 minuten op 200°C
In de pan
Verhit ruim zonnebloemolie in een pan en bak de bloemen 2 minuten aan elke kant, bij het einde van de kooktijd,
laat het overtollige olie absorberen op keukenpapier en serveer warm
Bewaring
De courgettebloemen met mortadellamousse kunnen zowel gekookt als rauw tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of rauw ingevroren tot 6 maanden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De courgettebloemen met mortadellamousse
Kan ik de vulling veranderen?
Ja, je kunt alleen mozzarella en ansjovis gebruiken, of een mix van kazen.
