De croissants met FiberPasta meel zelfgemaakt.
Eindelijk zonder problemen met bloedsuiker. Vaarwel ontbijtpaniek, vanaf vandaag ontbijt ik zo.
Na verschillende pogingen heb ik het ideale recept voor het maken van de croissants met FiberPasta meel gedefinieerd.
Ze lijken erg op de klassieke geurige croissants en als je wilt, kun je ze voor of na het bakken vullen met suikervrije fruitcompotes en met mijn hazelnootpasta en ik zal je meer vertellen:
Als je een nog lekkerdere touch wilt, kun je tussen de lagen met cacaopoeder bestrooien voor dat extraatje dat we verdienen.
Eenmaal lauw, kun je ze ook met poedervormige erythritol bestrooien.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 340,51 (Kcal)
- Koolhydraten 50,88 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 17,63 (g)
- Vet 12,43 (g) waarvan verzadigd 0,78 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
- Vezels 13,00 (g)
- Natrium 12,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g meel met lage glycemische index (FiberPasta)
- 250 g water
- 140 g erythritol
- 140 g amandelboter (of kokosboter afhankelijk van de gewenste smaak)
- 30 g citroenschil (of sinaasappelschil)
- 8 g droge gist
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 koffiekopje melk
De croissants met FiberPasta meel
Gereedschappen
Voor de realisatie hebben we nodig
- 1 Kom
- 1 Werkblad
- 1 Kwast
- 1 Bakplaat
Stappen
Meng alle droge ingrediënten, namelijk het meel, 2 theelepels erythritol en de gedroogde gist, en zeef ze. Breng ze vervolgens over in een kom of in de kom van je mixer.
Giet in een andere kom het lauwe water en los er 70 g erythritol in op, de geraspte citroenschil, 80 g gesmolten boter en het ei.
Voeg nu beetje bij beetje het meel toe aan de vloeistoffen, terwijl je blijft kneden en laat ongeveer een glas van het beschikbare meel apart. Je krijgt een enigszins plakkerige massa.
Wanneer het deeg klaar is, verplaats je naar het werkblad en blijf je werken met je handen en voeg het meel toe. We moeten een deeg krijgen met een homogene en elastische consistentie.
Plaats het verkregen deeg in een kom, kruis het in met een mes en bedek met huishoudfolie. Laat het deeg rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is: dit duurt ongeveer 2 uur.
Na de nodige tijd, werk het gerezen deeg lichtjes en vorm een stokbrood. Verdeel het in 8 stukjes van ongeveer 120 gram elk.
Bereid het ‘nep bladerdeeg’ door de stukjes één voor één uit te rollen met een deegroller, tot dunne cirkels van minimaal 2 mm.
Voeg op het oppervlak de gesmolten boter en meer erythritol toe, en blijf uitrollen en stapel alle stukjes op.
(voor het bladerdeeg gebruiken we in totaal 30 g gesmolten kokosboter en 60 g erythritol),
Nadat je de laatste schijf hebt geplaatst, neem je de deegroller en rol je de verschillende over elkaar gelegde lagen uit om een ronde deegplak te krijgen van ongeveer een halve centimeter dik.
Perfect, nu maken we met een mes of pizzasnijder 8 driehoeken en een kleine inkeping in het midden van elk. Rol de driehoeken op om de croissants te vormen en leg ze op een bakplaat, goed van elkaar gescheiden, en dan bedekt met bakpapier. Bedek ze met folie en laat ze nog ongeveer 20 minuten rijzen.
Na de tweede rijzingstijd, meng de eidooier met een kopje melk en bestrijk ze om een gouden kleur en een krokante korst te krijgen.
Verwarm de oven voor op 170° hetelucht of 180° statisch en bak onze croissants ongeveer 20 minuten.
Zodra ze uit de oven zijn, kunnen we onze croissants met FiberPasta meel vullen met suikervrije fruitcompotes of met suikervrije hazelnootpasta en indien gewenst kun je ze bestrooien met poedervormige erythritol.
Adviezen
De croissants met FiberPasta meel
Om onze croissants met cacao te maken:
Om cacaocroissants te verkrijgen, kun je de verschillende schijven tijdens het uitrollen bestrooien met cacaopoeder tussen de kokosboter en erythritol.
En voor een nog meer chocoladesmaak vervang je in het deeg 50 g FiberPasta meel door 50 g cacao
Vullen
Alvorens de croissants op te rollen, kun je ze vullen met suikervrije hazelnootpasta of suikervrije fruitcompotes of andere suikervrije proteïnecrèmes.
Voor beginners is het handig om de croissants na het bakken te vullen, of met een spuitzak of door eenvoudigweg een snede aan de zijkant te maken.
Bewaring
De croissants met FiberPasta meel blijven tot 3 dagen zacht in voedselzakken bewaard. Of je kunt ze invriezen en tot 6 maanden in de vriezer bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De croissants met FiberPasta meel
Met welk meel en met deze hoeveelheden kan ik FiberPasta meel vervangen?
Met havermeel
