De Cuccia van Sint Lucia, met voorgekookte tarwe, een eenvoudig en snel recept.
Dit is een traditioneel Siciliaans recept dat wordt bereid met gekookte tarwe, ricotta, chocoladedruppels en gekonfijt fruit.
Op 13 december, de dag waarop Sint Lucia wordt gevierd, werd in het aan haar gewijde klooster in Palermo de cuccia bereid, een Siciliaanse zoetigheid op basis van gekookte tarwe en ricottacrème. De gewoonte om op deze dag tarwe te consumeren gaat terug tot het wonder dat in 1646 aan de martelares wordt toegeschreven, toen een schip vol tarwe Palermo bereikte tijdens een ernstige hongersnood.
De tarwe werd, om direct te kunnen worden gegeten, gekookt en zonder malen gegeten.
Ter nagedachtenis aan dat evenement vermijden de inwoners van Palermo en Syracuse – steden waarvan Sint Lucia patrones is – op 13 december meelproducten en geven de voorkeur aan groenten, peulvruchten, panelle en cuccia.
Dit ritueel wortelt diep in de oude Griekse traditie, waar tarwe symbool stond voor leven en vruchtbaarheid.
De cuccia is een typisch gerecht, vooral van de steden Palermo en Syracuse, die de oorsprong betwisten, maar het is verspreid en gewaardeerd in de hele regio.
Ooit vereiste de bereiding van dit typische Siciliaanse dessert lange weken voor het weken en koken van de tarwe.
Daarom raad ik je aan om de typische tarwe te kopen die gewoonlijk wordt gebruikt voor de pastiera napoletana, die al voorgekookt is.
Deze Siciliaanse recepten heb ik voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Geen bereiding
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Sint Lucia
- Stroom 405,03 (Kcal)
- Koolhydraten 58,28 (g) waarvan suikers 45,70 (g)
- Eiwitten 9,62 (g)
- Vet 15,48 (g) waarvan verzadigd 6,68 (g)waarvan onverzadigd 5,65 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 241,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de voorbereiding
- 500 g gekookte tarwe
- 400 g schapenricotta
- 150 g suiker (0 150 g erytritol of 50 g stevia)
- 80 g pure chocoladedruppels
- 80 g gekonfijt fruit (als je diabetisch bent of op dieet, laat het weg)
- q.b. pistachenootjes
Let op gezondheid, klik
Instrumenten
Voor de voorbereiding
- 1 Kom
- 1 Vork
- 6 Kleine kommetjes voor dessert
Stappen
Voorbereiden
Giet de tarwe in de pot volledig af.
Kies een goede schapenricotta, ik maak het zelf thuis klik hier voor de uitleg.
Doe de goed uitgelekte ricotta (bij voorkeur van de dag ervoor)
Verplaats het dan naar een schaal met suiker, en prak met een vork of meng met een garde.
Voeg de tarwe, in stukjes gesneden gekonfijt fruit en gekonfijte sinaasappelschil toe aan het mengsel
Voeg de chocoladedruppels toe, een snufje kaneel, pistachenootjes en meng goed
Verdeel de cuccia over de kommetjes en versier met extra gekonfijt fruit, chocoladedruppels en pistachenootjes.
Hier is de cuccia van Sint Lucia ook dit jaar weer klaar.
Bewaring
De Cuccia van Sint Lucia kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot de houdbaarheidsdatum van de ricotta
De Cuccia van Sint Lucia kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot de houdbaarheidsdatum van de ricotta
Adviezen
Als je diabetisch bent of op dieet, naast het volgen van de eerder beschreven adviezen over het vervangen van suiker door verschillende zoetstoffen, moet je gekonfijt fruit vermijden en kiezen voor verschillende nootjes zoals pistachenoten of amandelen
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De Cuccia van Sint Lucia
Kan ik koeien- of buffelricotta gebruiken?
Ja, dat kan.
Ja, dat kan.
