De garnalenbouillon recept van recycling.
Vandaag maken we deze bouillon die ons in de keuken enorm zal helpen.
Het is voldoende om er een beetje in de koelkast of vriezer te hebben om een risotto of pasta te maken die ons kan redden voor een onverwacht diner of lunch.
Gewoon wat opzij zetten, en op elk moment ben je klaar om je gasten te verrassen.
Door het toe te voegen met melk in het recept voor bechamelsaus, kun je lasagne vullen of een goed visgerecht op smaak brengen.

Je zou ook kunnen interesseren:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

7,65 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 7,65 (Kcal)
Koolhydraten 1,38 (g) waarvan suikers 1,22 (g)
Eiwitten 0,40 (g)
Vet 0,06 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
Vezels 0,27 (g)
Natrium 204,68 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Wat recycleren we

500 garnalen (koppen)
6 cherrytomaten
1 stengel bleekselderij
1 ui
zout
1 l water (of meer)
1 l ijs (in blokjes)
50 ml droge witte wijn

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Pan
3 Zeef
Staafmixer

Voorbereiding

Het eerste om te doen

Is de garnalen pellen,
en bewaar de koppen. Gebruik de garnalen normaal en we gebruiken de restjes voor ons recept.
snijd de ui, de bleekselderij en…
snijd de tomaten
In een grote pan, doe de olijfolie, ui en bleekselderij, en laat smaken tot ze goudbruin zijn.
Voeg op dit punt de garnalenkoppen toe en laat enkele minuten op smaak komen door goed te pletten met een houten lepel om al hun sap vrij te laten.
Blus af met de wijn en laat de alcohol volledig verdampen.
Nu de alcohol helemaal verdampt is, voeg de ijsblokjes en een snufje zout toe.
De thermische schok zorgt ervoor dat alle smaken volledig vrijkomen, waardoor ze worden versterkt.
Giet ook het water erbij.
Laat 30 tot 60 minuten koken, afhankelijk van of je een meer of minder geconcentreerde bouillon wilt.
Na de tijd mixen met een blender.
Het verkregen mengsel moet minstens 3 keer worden gefilterd
Begin met een zeef met grotere mazen, en ga dan over naar een zeef met hele fijne mazen.
Nu is het aan jou hoe je het gebruikt.
Hier zijn enkele tips: in een heerlijke risotto, of door de bouillon 50% te gebruiken met melk voor een op vis gebaseerde bechamelsaus, of als verlengmiddel in een visstoofpot, als smaakversterker.
Hier is het De garnalenbouillon recept van recycling.