Het gehaktbrood met vlees en aubergines,
De familie is er dol op, en het is licht omdat er niets gefrituurd wordt.
Het gehaktbrood met vlees en aubergines is volledig bedekt met aubergines die eerder in de oven of in een airfryer zijn gekookt.
Het gehaktbrood met vlees en aubergines heeft een vulling van ham, kaas, gekookte eieren. Gekookt gewikkeld in bakpapier, krijgt dit gehaktbrood toch een mooie kleur met een lichte korst aan de buitenkant, zonder echter die interne vochtigheid te verliezen die nodig is om te voorkomen dat het droog wordt.
Voor jou bedacht:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer
- Stroom 535,81 (Kcal)
- Koolhydraten 22,99 (g) waarvan suikers 5,81 (g)
- Eiwitten 44,12 (g)
- Vet 29,46 (g) waarvan verzadigd 13,61 (g)waarvan onverzadigd 13,19 (g)
- Vezels 3,99 (g)
- Natrium 1.569,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we winkelen
- 500 g aubergines
- 400 g rundgehakt (mager)
- 100 g paneermeel (gemarineerd op Siciliaanse wijze zie recept)
- 200 ml melk
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. kruiden voor gebraad
- 4 gekookte eieren
- 150 g ham (in blokjes)
- 150 g provola
- 300 g tomatenpuree (ingedikt)
- 50 g geraspte parmezaan
Het gehaktbrood met vlees en aubergines
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om te maken
Laten we de aubergines voorbereiden:
Was en snijd de aubergines niet te dun, zonder de schil te verwijderen.
Als je ervoor kiest om ze in een airfryer te koken, besprenkel ze dan met wat olie en kook ze op 200 g voor 10 minuten, draai ze dan om en voltooi de kooktijd tot ze goudbruin zijn.
Als je ze wilt bakken in een traditionele oven, verwarm de oven dan op 190° hetelucht, leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier, bak ze ongeveer 10 minuten, draai ze om en bak verder tot ze goudbruin zijn
We beginnen met de voorbereiding door de eieren te koken,
Doe het oude brood in stukken in een kom met melk totdat het zacht wordt, knijp het dan uit en plaats het in een kom.
Bereid het Siciliaans gemarineerde paneermeel voor, klik hier voor het recept.
Nu we alle basis hebben, beginnen we met het maken van het gehaktbrood.
Neem vers gehakt, plaats het in een kom,
voeg het geweekt en goed uitgeknepen brood, het Siciliaans paneermeel, de 2 eieren, een snufje zout en peper toe en begin te kneden.
Gooi de overgebleven melk van het oude brood niet weg, die kun je gebruiken om het mengsel verder te bevochtigen.
Leg de aubergineplakken op bakpapier naast elkaar
en leg daar het mengsel op… Bevochtig je handen en spreid het uit om een vierkant te vormen.
Spreid de blokjes provola erover uit.
de blokjes ham,
en, ten slotte de hele gekookte eieren
Bestrooi met de kruiden, en rol het gehaktbrood strak op met behulp van het bakpapier,
afsluitend met de uiteinden als een snoepje.
Leg het gehaktbrood in een ovenschaal.
Plaats de ovenschaal in een al voorverwarmde oven op 180° hetelucht voor minstens 10 minuten, en draai het gehaktbrood voorzichtig halverwege de kooktijd om. Kook nog eens 10 minuten. Wees voorzichtig dat je jezelf niet verbrandt.
Laat het gehaktbrood rusten op een snijplank zonder het te openen gedurende minstens 10 minuten. Borstel het daarna met de ingedikte tomatenpuree en gekruid naar wens, besprenkel met geraspte parmezaan en snijd het
Serveer het gehaktbrood met vlees en aubergines lauw.
Het gehaktbrood met vlees en aubergines kun je 3 dagen in de koelkast bewaren en zowel rauw als gekookt tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Het gehaktbrood met vlees en aubergines
Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, je kunt varkens- of kippengehakt, of gemengd vlees gebruiken.
Kan ik de vulling veranderen?
Ja, je kunt elk soort vleeswaren of kaas gebruiken
