De gehaktbrood van oma Rita, uit de oven of in de airfryer.
Ja, mijn kleinkinderen zijn er dol op, maar ook de volwassenen vinden het erg lekker. Het klassieke gehaktbrood van de Italiaanse familie, in een lichte versie omdat het niet wordt gebakken of in saus wordt gemaakt, maar toch goed op smaak wordt gebracht met ham, kaas, hardgekookte eieren en veel, veel groenten. Gekookt gewikkeld in bakpapier, krijgt dit gehaktbrood toch een mooie kleur met een licht krokant korstje aan de buitenkant, zonder echter het interne vocht te verliezen dat nodig is om te voorkomen dat het droog wordt. Een heel belangrijk onderdeel van dit gerecht is de Siciliaans gekruide paneermeel, klik hier om te zien hoe ik het maak.
Het kan worden beschouwd als een compleet gerecht, omringd door smakelijke en smaakvolle gebakken aardappelen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 927,23 (Kcal)
- Koolhydraten 64,45 (g) waarvan suikers 7,83 (g)
- Eiwitten 60,42 (g)
- Vet 47,89 (g) waarvan verzadigd 20,27 (g)waarvan onverzadigd 17,60 (g)
- Vezels 7,04 (g)
- Natrium 1.780,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de gehaktbroodmix
- 400 g gemalen rundvlees
- 100 g paneermeel
- 200 ml melk
- 100 g oud brood
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. kruiden voor gebraad
- q.b. peper
- 200 g spinazie
- 2 hardgekookte eieren
- 1 wortel (Gekookt)
- 4 plakken gekookte ham
- 200 g Provola
- 500 g Aardappelen
- Kruiden voor gebraad
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
Wat hebben we nodig om te maken
- Oven
- Bakpapier
- Kom
- Bakplaat
- 2 Pannen klein
- 1 Koekenpan
Bereiding van De gehaktbrood van oma Rita
We beginnen met de bereiding, het koken van de hardgekookte eieren, de wortels en..
Was de spinazie meerdere keren onder stromend water en laat ze verwelken in een pan met een stukje boter. Zodra ze zijn verwelkt, breng op smaak met zout en laat ze uitlekken in een vergiet.
Doe het in stukjes gesneden oude brood in een kom met de melk totdat het zacht is geworden, knijp het dan uit en doe het in een kom.
Nu we alle benodigdheden hebben, beginnen we met het maken van het gehaktbrood.
Pak een goed vers gemalen vlees, doe het in een kom, voeg het geweekte en goed uitgewrongen brood toe, het Siciliaans gekruide paneermeel, de 2 eieren, een snufje zout en peper, en begin te kneden.
Gooi de overgebleven melk van het oude brood niet weg, omdat je deze kunt gebruiken om het deeg verder vochtig te maken.
Leg het mengsel op het bakpapier en…
Maak een vierkant met vochtige handen.
Leg de plakjes ham erbovenop.
De goed uitgeknepen spinazie.
De in de lengte gesneden wortels,
De provola eveneens in staafjes gesneden
en, tenslotte in het midden de doormidden gesneden hardgekookte eieren.
Bestrooi met de kruiden en rol het gehaktbrood strak op met behulp van het bakpapier, eindigend met de uiteinden als een snoepje.
Leg het op een bakplaat met bakpapier eronder, schil en snijd de aardappelen, besprenkel ze met extra vergine olijfolie, zout en kruiden voor gebraad.
dit voor het koken in de oven.
Zet in een al voorverwarmde oven op 180° hete lucht voor minstens 30 minuten. Draai het gehaktbrood halverwege de kooktijd heel voorzichtig om. Wees voorzichtig dat je je niet verbrandt.
Als het gaar is, haal het eruit en laat het minimaal 10 minuten rusten op de snijplank zonder het open te maken. Snijd het vervolgens in plakjes en serveer het omringd door de aardappelen.
Hier is het De gehaktbrood uit de oven van oma Rita.
voor het koken in de airfryer
plaats het gehaktbrood zonder dat het opgerold is met het bakpapier zoals hierboven.
Kook de eerste 5 minuten alleen de aardappelen met de kruiden op 200°, open dan de lade en leg het gehaktbrood erop, en ga verder met koken op 190° voor 10 minuten.
en hier is het klaar, het gehaktbrood van oma Rita.
bewaring
Het gehaktbrood uit de oven van oma Rita, kun je 3 dagen in de koelkast bewaren en in de vriezer, zowel rauw als gekookt, tot 3 maanden.
Het gehaktbrood uit de oven van oma Rita
Kan ik gemalen kip gebruiken?
Ja, zeker
