De gestoofde andijvie

In de pan en ook met de Bimby
Een lichte en smakelijke veganistische bijgerecht, gemakkelijk en goedkoop, klaar in een paar minuten en zonder toevoeging van water.
In dit gerecht heb ik alle smaken van mijn land samengebracht, de gezouten kappertjes van Panarea, de ingelegde olijven die ik zelf maak en de rozijnen van Salina.
Alles verdund met de Malvasia van de Eolische eilanden.
Wat kan ik zeggen….. goede reis naar Sicilië.

Mogelijk ook interessant voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Anders
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

269,53 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 269,53 (Kcal)
Koolhydraten 18,64 (g) waarvan suikers 13,75 (g)
Eiwitten 2,45 (g)
Vet 11,75 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
Vezels 3,60 (g)
Natrium 267,89 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g andijvie (indivia)
1 teentje knoflook
1 chilipeper (indien gewenst)
40 g extra vergine olijfolie
60 g rozijnen
2 eetlepels kappertjes in zout
100 g groene olijven in pekel
60 ml zoete witte wijn (malvasia)

voor jou

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan

Stappen

Voorbereidingen voor het bereiden van

Het eerste wat je moet doen is de andijvie wassen.
Voor deze handeling hoef je de basis niet te snijden, althans voorlopig niet.
Vul de gootsteen met water en, pak de andijvie bij de basis, zet op en neer totdat het water schoon is.
Giet vervolgens de andijvie af, snijd de basis en snijd het ten slotte in 2.
Was het opnieuw en laat het uitlekken in een vergiet.
Ondertussen dat de andijvie uitlekt, laat de rozijnen weken, en was de ingelegde olijven en kappertjes meerdere keren.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie, en voeg de gehakte knoflook en chilipeper toe. Laat het smaak geven.
voeg dan de andijvie toe. Dek af met een deksel en laat ongeveer 3 minuten stoven.
Draai vervolgens de groenten om en giet de wijn erbij. Laat alle alcohol verdampen en dan…
voeg de kappertjes, olijven en rozijnen toe,
Dek opnieuw af met een deksel, zet het vuur lager
en laat 15 minuten koken.
Nu is de gestoofde andijvie in de pan klaar om geserveerd te worden.
Plaats de knoflook en chilipeper in de beker en hak: 3 sec./snelheid 6. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe, en met de mand in plaats van de maatbeker, en laat insmaken: 3 min./120°C/tegen de klok in/snelheid 1.
Voeg de andijvie, de rozijnen, de kappertjes, de olijven en het zout naar smaak toe, de wijn, en kook met de mand in plaats van de maatbeker: 7-9 min./100°C/tegen de klok in/snelheid 1.
De gestoofde andijvie bereid met onze vriend Bimby is klaar.