Stappen

• Plaats de bloem in een kom, maak een kuil in het midden en voeg suiker/erythritol, een snufje zout, de eieren, het bakpoeder, de reuzel/boter, de geraspte schil van 2 citroenen, de likeur, de wijn, en het bakpoeder toe.

  

• Meng de vloeistoffen met een vork, beginnend vanuit het midden en dan geleidelijk alle bloem opnemend. Wanneer de vloeistoffen zijn opgenomen en je een bijna homogeen deeg hebt, voeg je de melk toe.

  

• Op dit punt meng je alle ingrediënten, totdat je een deeg hebt dat niet langer aan je handen plakt.
  Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

  

• Doe de schil van 2 citroenen in de mengbeker samen met de suiker en hak 10 sec. snelheid 10.

  

• Verzamel het mengsel met een spatel en voeg alle andere ingrediënten toe:

  bloem 00, eieren, reuzel, bakpoeder, likeur, witte wijn, melk, zout, en kneed: 20 sec./snelheid 5.

  

• Leg het deeg op het werkblad en maak het met je handen tot een homogeen blok.

  

• Nu beslis je of je het deeg met een deegroller of een pastamachine wilt bewerken, en ik raad je aan om de laatste te gebruiken, met eerst een dikte van 4, dan 3 en tenslotte de laatste doorgang op 2.
  Hoe dunner ze zijn, hoe meer bubbels ze zullen hebben.

  

• Verdeel het deeg in 3 delen, rol elk deel zo dun mogelijk uit op een goed bestoven werkblad, of als je een deegroller gebruikt, zorg ervoor dat deze goed bestoven is, en ook de pastamachine, zorg ervoor dat de bloem in elke rol komt.

  

• Vouw het deegvel minstens 2/3 keer op zichzelf, hoe vaker je het vouwt, hoe meer bubbels het zal hebben. Nu je al het deeg hebt uitgerold, resteert nog het leukste deel: snijd de chiacchiere met een gekarteld wieltje, maar als je die niet hebt, is een gewoon mes ook prima.

• Vorm rechthoeken, vierkanten, en wat je fantasie je ook ingeeft. Maak een centrale snede in elk, dit bevordert het oprollen.
  Verspreid alle chiacchiere op een met bloem bestoven werkblad om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

  

• Nu hoef je alleen nog maar de kookmethode te kiezen, of je frituurt in een traditionele friteuse op 175° of in een pan met hoge randen.

  

• Dompel de Chiacchiere onder in de hete olie, en je ziet meteen de bubbels verschijnen, dus draai ze om en laat de bubbels ook aan de andere kant verschijnen. Draai ze voortdurend totdat ze goudbruin zijn.

• Laten het overtollige vet absorberen op absorberend papier. Leg ze niet op elkaar. Wanneer je klaar bent, strooi je er poedersuiker over aan beide kanten en leg je ze op een schaal.

  

• Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de chiacchiere, vlak voordat je ze in de oven doet, bespuit ze met water uit een sprayfles.

• Bak ze in de voorverwarmde oven op 190° of in een voorverwarmde airfryer gedurende ongeveer 8-10 minuten. De chiacchiere moeten goudbruin zijn. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen.

  

• Hak de chocolade fijn in een mixer en maal tot poeder, verwarm vervolgens de zonnebloemolie in een steelpan of in de magnetron, maar het moet warm zijn zonder te koken.
  Voeg de gehakte chocolade toe aan de olie en meng krachtig en gebruik het meteen.

  

• Leg een vel bakpapier op een schaal en leg de chiacchiere erop.
  Laat de helft van het glazuur over hen lopen, draai ze dan om en ga verder aan de andere kant.
  Zet de schaal met de glazuurde chiacchiere met chocolade minstens 20 minuten in de koelkast.

  

• Doe de chocolade in de mengbeker in stukken van 2 cm.
  Maal 10 sec snelheid 8.
  Verzamel met een spatel en breng over naar een kom.
  

  

• Zonder de mengbeker te wassen, giet de olie en verwarm het 2 min op 80°.
  Voeg de poedervormige chocolade toe en meng 1 min. snelheid 2

  

• Leg een vel bakpapier op een schaal en leg de chiacchiere erop.
  Laat de helft van het glazuur over hen lopen, draai ze dan om en ga verder aan de andere kant.
  Zet de schaal met de glazuurde chiacchiere met chocolade minstens 20 minuten in de koelkast.

• Geloof me als ik zeg dat ze in een mum van tijd op zullen zijn.