De havermoutsoep met pompoen en courgette

Een lichte en glutenvrije veganistische eerste gang met een lage glycemische index.
Als je geen veganist bent, kun je deze verrijken met geraspte Parmezaanse kaas of veganistische kaas.
Het lijkt op een soep, maar als je er een dunne soep van wilt maken, hoef je alleen maar de gewenste hoeveelheid bouillon toe te voegen.
Zeer eenvoudig te maken en ook in korte tijd.
Voor degenen die geen haver willen gebruiken, kun je quinoa en alle granen gebruiken, inclusief pasta en rijst naar keuze.
Haver bevat koolhydraten met een langzame vertering en levert daardoor langdurige energie aan het lichaam.
Meestal wordt het goed verdragen door mensen met coeliakie en bovendien is het de graansoort die het rijkst is aan essentiële vetzuren (zoals linolzuur) en eiwitten.

Recepten die je misschien interesseren

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

230,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 230,31 (Kcal)
Koolhydraten 47,61 (g) waarvan suikers 10,57 (g)
Eiwitten 8,20 (g)
Vet 3,63 (g) waarvan verzadigd 1,07 (g)waarvan onverzadigd 1,78 (g)
Vezels 8,74 (g)
Natrium 426,55 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g courgette
200 g pompoen (of ander groente naar keuze)
40 g ui
2 theelepels bouillonblokje (groente)
200 g havervlokken (of spelt)
600 g water
naar smaak zout
4 eetlepels kaas (Parmezaans of veganistisch naar keuze)
Half eetlepel kerriepoeder

Een oog voor gezondheid

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan of de Bimby

Stappen

Om te maken

We beginnen met het bereiden van de groenten.
Snijd de uiteinden van de courgette af en snijd deze eerst in schijfjes van 1 cm en vervolgens doormidden.
Schil de pompoen en snijd deze in dezelfde grootte als de courgette.
Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes.
Neem nu een grote pan en giet er de extra vierge olijfolie en de ui in.
Laat het een momentje sudderen,
voeg dan de courgette toe
en de pompoen in blokjes.
Laat het sudderen, giet dan het water met het groentebouillonblokje en de kerrie erbij.
Op dit punt voegen we geen zout toe, we wachten tot het einde om de juiste hoeveelheid te geven. Dek af met het deksel en laat ongeveer 10 minuten koken vanaf het moment dat het begint te koken.
voeg dan de havervlokken toe, roer en kook ongeveer 3 minuten vanaf het moment dat het weer begint te koken, terwijl je blijft roeren.
Proef op het einde van de kooktijd en voeg zout toe als dat nodig is. Voeg, met het vuur uit, Parmezaanse kaas of veganistische kaas toe, afhankelijk van uw smaak, en serveer warm.
Doe de in stukken gesneden ui in de kom en hak gedurende 10 seconden op snelheid 8.
Verzamel met de spatel en voeg de extra vierge olijfolie toe. Laat 3 minuten sudderen op 110° snelheid 1.
Voeg de courgette toe
en de pompoen in stukken, zet het mandje in plaats van de maatbeker en kook 3 minuten op 110° antiklokwijzer snelheid 1.
Giet het water en de bouillon erbij en kook gedurende 15 minuten antiklokwijzer op 100° snelheid 1 met het mandje in plaats van de maatbeker
Giet de havervlokken erbij, roer met de spatel en kook gedurende 3 minuten op 100° antiklokwijzer snelheid 1.
Voeg aan het einde van de kooktijd Parmezaanse kaas of veganistische kaas toe en roer 1 minuut antiklokwijzer snelheid 1.