De havermoutsoep met pompoen en courgettes

Een licht veganistisch hoofdgerecht zonder gluten met een lage glycemische index.
Als je geen veganist bent, kun je het verrijken met geraspte Parmezaanse kaas of veganistische kaas.
Het lijkt op een soep, maar als je er een bouillon van wilt maken, hoef je alleen maar meer bouillon toe te voegen.
Heel eenvoudig te maken en ook in korte tijd.
Voor degenen die geen haver willen gebruiken, kun je quinoa en alle granen gebruiken, inclusief pasta en rijst naar keuze.
Haver bevat langzaam verteerbare koolhydraten en zorgt daardoor voor langdurige energie.
Meestal wordt het goed verdragen door mensen met coeliakie en bovendien is het de graansoort die het rijkst is aan essentiële vetzuren (zoals linolzuur) en eiwitten.

Recepten die je misschien interesseren

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

230,31 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 230,31 (Kcal)
Koolhydraten 47,61 (g) waarvan suikers 10,57 (g)
Eiwitten 8,20 (g)
Vet 3,63 (g) waarvan verzadigd 1,07 (g)waarvan onverzadigd 1,78 (g)
Vezels 8,74 (g)
Natrium 426,55 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g courgettes
200 g pompoen (of een andere groente naar keuze)
40 g ui
2 theelepels bouillonblokje (vegetarisch)
200 g havervlokken (of spelt)
600 g water
q.b. zout
4 eetlepels kaas (Parmezaan of veganistisch naar keuze)
Halve eetlepel kerrie

Een blik op de gezondheid

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan of de Thermomix

Stappen

Om te maken

Laten we beginnen met het voorbereiden van de groenten.
Snijd de uiteinden van de courgette en snijd deze vervolgens eerst in plakjes van 1 cm en daarna doormidden.
Schil de pompoen en snijd deze in dezelfde maat als de courgette.
Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes.
Neem nu een ruime pan en doe er de olijfolie en de ui in.
Laat het kort op smaak komen,
voeg vervolgens de courgette toe
en de pompoen in blokjes.
Laat het op smaak komen, voeg dan het water met het plantaardige bouillonblokje en de kerrie toe.
Op dit moment voegen we geen zout toe, we wachten tot het einde om de juiste hoeveelheid toe te voegen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten koken vanaf het moment dat het kookt.
voeg vervolgens de havervlokken toe, roer en kook gedurende ongeveer 3 minuten vanaf het moment dat het weer kookt, terwijl je voortdurend roert.
Proef aan het einde van de kooktijd en voeg zout naar smaak toe. Voeg bij gedoofde vlam de Parmezaanse kaas of veganistische kaas toe, afhankelijk van je smaak, en serveer warm.
Doe de stukjes ui in de mengkom en hak ze 10 seconden op snelheid 8.
Verzamel met de spatel en voeg de olijfolie toe. Laat 3 minuten op smaak komen bij 110°C snelheid 1.
Voeg de courgette toe
en de pompoen in stukken, plaats het mandje in plaats van de maatbeker en kook 3 minuten bij 110°C linksdraaiend op snelheid 1.
Giet het water en de bouillon en kook gedurende 15 minuten linksdraaiend bij 100°C snelheid 1 met het mandje in plaats van de maatbeker
Giet de havervlokken erbij, roer met de spatel en kook 3 minuten bij 100°C linksdraaiend op snelheid 1.
Voeg aan het einde van de kooktijd de Parmezaanse kaas of veganistische kaas toe en roer 1 minuut linksdraaiend op snelheid 1.