De ingelegde gemengde groenten is een traditioneel recept uit onze keuken dat het hele jaar door als voorgerecht of bijgerecht wordt genoten, ter begeleiding van alle soorten hoofdgerechten.
Het is een inmaak van gemengde groenten in azijn, hoe kleurrijker hoe mooier het visuele effect.
De groenten worden in stukjes gesneden, maar als je wilt, kun je ze in julienne snijden, afhankelijk van het gerecht dat je wilt begeleiden.
De ingelegde gemengde groenten is een klassieker van onze culinaire traditie.
Kleurrijk en knapperig bevredigt het zowel het oog als de smaak en begeleidt alle hoofdgerechten.
Zoals: gekookt vlees, gemengde salades met hardgekookte eieren, gekookte aardappelen en in de zomer ook de klassieke rijstsalade.
Makkelijk te bereiden kan het worden gemaakt met verschillende groenten afhankelijk van het seizoen: wortelen, selderij, paprika’s, bloemkool, uien en komkommers.
Als de potten met ingelegde groenten klaar zijn, moeten ze 3-4 weken op een donkere plaats rusten voordat ze worden geconsumeerd.
En als je de laatste zomergroenten wilt bewaren om ze in de komende maanden te proeven, kun je ook proberen:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 potten van ongeveer 500 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 31,84 (Kcal)
- Koolhydraten 5,44 (g) waarvan suikers 2,94 (g)
- Eiwitten 0,71 (g)
- Vet 0,13 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 406,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g rode paprika
- 300 g gele paprika (of groen)
- 3 stengels selderij
- 300 g bloemkool (in roosjes)
- 100 g rode ui van Tropea
- 100 g gouden ui
- 150 g komkommer (met schil)
- 150 g sperziebonen (bijgeknipt)
- 300 g wortelen
- 1500 g water (ongeveer)
- 1500 g azijn (wit)
- 30 g zout
- 30 g suiker
- naar smaak zwarte peperkorrels
De ingelegde gemengde groenten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 5 Potten van 500 ml
- 1 Pan
- 1 Pollepel
Stappen
Om de ingelegde gemengde groenten te bereiden, begin met het goed wassen en drogen van alle groenten.
Snijd de selderij met een mes in stukjes
Ga verder met de bloemkool en scheid de roosjes, je kunt het in elke kleur gebruiken.
Laat de komkommer met schil en snijd deze in staafjes van 2 cm, en snijd ten slotte de uien in grove stukken.
Snijd de paprika’s in niet te grote stukken en snijd ten slotte de wortelen in plakjes of staafjes, zoals je verkiest.
Wat betreft de paprika’s, kun je ze ook in staafjes snijden.
Als je alle groenten hebt schoongemaakt en gesneden, begin dan de potten (van 500 ml), eerder gesteriliseerd, te vullen en alterneer de groenten naar wens, probeer te vermijden dat er lege ruimtes tussen de groenten blijven. Stop met de laag groenten een vinger van de rand
Doe het water, de azijn, het zout, de suiker en de peperkorrels in een pan.
Breng aan de kook en roer totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
Bedek de groenten met het water en sluit de potten, let erop dat er ongeveer 2 centimeter ruimte tussen het deksel en het voedsel blijft
Leg een theedoek op de bodem van een pan en plaats vervolgens de gevulde potten erin.
Vul met water en
bedek de potten met de theedoek en breng aan de kook, laat ongeveer 40 minuten koken.
Laat afkoelen en draai de potten om om vacuüm te trekken.
Zodra de potten zijn afgekoeld, bewaar ze in de voorraadkast
Aanbevolen conservering
De ingelegde gemengde groenten zijn 3 maanden houdbaar, mits het vacuüm correct is uitgevoerd en de potten op een koele, droge plaats worden bewaard, uit de buurt van licht en warmtebronnen.
Aanbevelingen,
Het is aan te raden om minstens 1 maand te wachten voordat je de ingelegde groenten consumeert. Eenmaal geopend, bewaar elke pot in de koelkast en consumeer binnen 3-4 dagen.
Voor een correcte conservering raadpleeg de richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid, klik hier.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De ingelegde gemengde groenten
Kan ik de groenten veranderen?
Ja, alle groenten kunnen variëren op basis van het seizoen en je eigen voorkeuren.
