De ingelegde gemengde groenten is een traditionele recept uit onze keuken, dat het hele jaar door wordt genoten als voorgerecht of bijgerecht, en past bij alle soorten hoofdgerechten.
Het is een conserve van gemengde groenten in zuur, hoe kleurrijker ze zijn, hoe aantrekkelijker het visueel oogt.
De groenten worden in stukken gesneden, maar in sommige gevallen, als je dat wilt, kun je ze in julienne snijden, afhankelijk van het gerecht dat je wilt begeleiden.
De ingelegde gemengde groenten is een klassieker van onze culinaire traditie.
Kleurrijk en knapperig bevredigt het zowel het oog als de smaak en begeleidt het alle hoofdgerechten.
Zoals: gekookt, gemengde salades met hardgekookte eieren, gekookte aardappelen en in de zomer ook de klassieke rijstsalade.
Makkelijk te bereiden, kan het worden gemaakt met verschillende groenten afhankelijk van het seizoen: wortels, selderij, paprika’s, bloemkool, uien, komkommers.
Zodra de potten met ingelegde groenten klaar zijn, moeten ze 3-4 weken op een donkere plaats rusten voordat ze worden geconsumeerd.
En als je de laatste zomergroenten wilt bewaren om ze in de komende maanden te kunnen genieten, kun je ook proberen:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 potten van ongeveer 500 g
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 31,84 (Kcal)
- Koolhydraten 5,44 (g) waarvan suikers 2,94 (g)
- Eiwitten 0,71 (g)
- Vet 0,13 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 1,11 (g)
- Natrium 406,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g rode paprika
- 300 g gele paprika (of groen)
- 3 stengels selderij
- 300 g bloemkool (in roosjes)
- 100 g rode ui van Tropea
- 100 g goudgele ui
- 150 g komkommer (met schil)
- 150 g sperziebonen (gepunt)
- 300 g wortelen
- 1500 g water (ongeveer)
- 1500 g azijn (wit)
- 30 g zout
- 30 g suiker
- n.v.t. zwarte peperkorrels
De ingelegde gemengde groenten
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 5 Potten van 500 ml
- 1 Pan
- 1 Lepel
Stappen
Om de ingelegde gemengde groenten te maken, begin met het goed wassen en drogen van alle groenten.
Snijd de selderij met een mes in stukjes
Ga verder met de bloemkool en scheid de roosjes, je kunt elke kleur gebruiken.
Laat de komkommer met schil en snijd hem in stokjes van 2 cm, en snijd ten slotte de uien in grove stukken.
Snijd de paprika’s in niet te grote stukken en snijd ten slotte de wortels in schijfjes of stokjes, zoals je verkiest.
Wat betreft de paprika’s, je kunt ze ook in stokjes snijden.
Wanneer je klaar bent met het schoonmaken en snijden van alle groenten, begin dan met het vullen van de (vooraf gesteriliseerde) potten van 500 ml, afwisselend de groenten naar jouw voorkeur, waarbij je probeert geen lege ruimtes te laten tussen de groenten. Stop met het laagje groenten op een vingerafstand van de rand
Doe water, azijn, zout, suiker en peperkorrels in een pan.
Breng aan de kook terwijl je roert, totdat het zout en de suiker volledig opgelost zijn.
Bedek de groenten tot aan de rand met het water en sluit de potten, let altijd op om ongeveer 2 centimeter tussen de deksel en het voedsel te laten
Leg een theedoek op de bodem van een pan en plaats de volle potten er bovenop.
Vul met water en
bedek de potten met de theedoek en breng aan de kook, laat ongeveer 40 minuten koken.
Laat afkoelen en draai de potten om het vacuüm te trekken.
Zodra de potten zijn afgekoeld, bewaar ze in de voorraadkast
Aanbevolen bewaartips
De ingelegde gemengde groenten kan 3 maanden worden bewaard, mits het vacuüm correct is gebeurd en de potten op een koele en droge plaats worden bewaard, beschermd tegen licht en warmtebronnen.
Aanbevelingen,
Het wordt aanbevolen om minstens 1 maand te wachten voordat u de ingelegde groenten consumeert. Zodra elke pot is geopend, bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3-4 dagen maximaal.
Voor een correcte bewaring, raadpleeg de richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid, klik hier.
FAQ (Veelgestelde vragen)
De ingelegde gemengde groenten
Kan ik de groenten veranderen?
Ja, alle groenten kunnen variëren naar gelang het seizoen en persoonlijke smaak.
