De Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze. Traditioneel recept en Bimby
Het is een zeer smakelijk visgerecht, een gemakkelijke en snelle manier om inktvis te koken samen met het bijgerecht in een speciale saus die je ook voor pasta kunt gebruiken.
Dit gerecht kan zowel met kleine inktvisjes als met grote inktvissen in stukjes gemaakt worden, zonder tomaat of met tomaat.
Voor de bereiding kunt u verse inktvis gebruiken, maar ook de diepgevroren.
Het gerecht kan dienen als hoofdgerecht en bijgerecht, te serveren met sneetjes brood om in de saus te dopen, of als bijgerecht en saus voor pasta.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Stroom 275,23 (Kcal)
- Koolhydraten 26,25 (g) waarvan suikers 7,62 (g)
- Eiwitten 35,26 (g)
- Vet 3,91 (g) waarvan verzadigd 0,15 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 7,74 (g)
- Natrium 831,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g kleine inktvisjes (gewogen en al schoongemaakt)
- 400 g doperwten (vers of diepgevroren)
- 50 g ui
- 500 g passata di pomodoro (in stukjes of gemengd)
- q.b. peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. verse chilipeper (optioneel)
- 80 ml droge witte wijn
- 1 teentje knoflook
De Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze
Gereedschappen
Dit hebben we nodig
- 1 Snijplank
- 1 Messen
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze te maken eerst ….
Als je diepgevroren inktvisjes gebruikt, zijn ze al schoongemaakt
anders, als je verse inktvisjes gebruikt, moet je ze zorgvuldig schoonmaken en de inktzak verwijderen
die je, als je wilt, opzij kunt zetten om spaghetti met inktvissaus of risotto met inktvissaus te maken.
Was ze daarna meerdere keren onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Als je een grote inktvis gebruikt, moet je deze ook in stukjes van 3 cm snijden.
Schil en hak de ui fijn, terwijl je de knoflook in zijn geheel toevoegt aan een grote, lage pan met olie en laat deze bakken tot ze goudbruin zijn.
Als je dat lekker vindt, kun je nu ook wat chilipeper toevoegen.
Voeg de inktvis toe aan de pan. Roer en laat 1 minuut op smaak komen, voeg een deel van de fijngehakte peterselie toe en roer.
blus vervolgens af met de witte wijn gedurende 2 – 3 minuten, tot de wijn bijna volledig is verdampt.
Voeg dan de doperwten toe, roer, voeg de tomaten in stukjes toe
Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat 15 minuten op matig vuur koken.
Ontdek daarna en laat de laatste 10 minuten op hoog vuur onbedekt of met een spatscherm koken.
Wanneer de saus is ingedikt, breng op smaak met zout en peper.
Hier zijn je De Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze
Doe in de mengbeker de knoflook, de ui, de chilipeper indien gewenst, en de peterselie, hak fijn: 5 sec./snelheid 7. Breng met een spatel naar beneden.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en laat 3 min./120°C/snelheid 1 op smaak brengen.
Giet de witte wijn, voeg de kleine inktvisjes, het zout en de peper toe, kook: 2 min./Varoma/tegen de klok in/lepelsnelheid met het mandje in plaats van de maatbeker.
Voeg de doperwten en de tomaten in stukjes toe, dek af met het spatscherm en kook gedurende 15 min. op 100°C tegen de klok in lepel snelheid. met het mandje in plaats van de maatbeker.
Breng aan het einde op smaak met zout, peper en verse gehakte peterselie. Met onze vriend Bimby hebben we nu de Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze gemaakt
De Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze. Dit gerecht kan in de koelkast tot 2 dagen bewaard worden en indien de ingrediënten vers zijn, kan het tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De Kleine inktvisjes met doperwten op Siciliaanse wijze
Kan ik met dit recept ook pijlinktvissen of pijlinktvis gebruiken?
Ja, maar als de tentakels te groot zijn, moeten ze iets langer koken dan de rest.
