De knoedels in paddenstoelenbouillon
Warm, gezellig en een comfort food voor het winterseizoen.
Dit is een arm gerecht van de boerentraditie in Zuid-Duitsland, oorspronkelijk bestonden ze simpelweg uit balletjes van oud brood in blokjes gesneden en bijeengehouden met melk of water en eieren, volgens de beste traditie van het hergebruiken van restjes.
We weten niet welke ingrediënten werden gebruikt om de knoedels in die tijd te maken.
We weten echter dat ze vandaag de dag een zeer gerenommeerd gerecht zijn, verspreid over heel Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Polen, Tsjechië en Slowakije.
De knoedels in paddenstoelenbouillon worden in Italië veel geconsumeerd in onze gebieden zoals in Veneto en Friuli, vooral in de noordelijke berggebieden, vooral in een uitstekende rundvleesbouillon met stukjes vlees.
Vandaag presenteer ik ze met een romige groentebouillon op basis van paddenstoelen, die een vleugje elegantie aan uw feestelijke diner zal geven.
Recepten bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 667,84 (Kcal)
- Koolhydraten 52,98 (g) waarvan suikers 6,29 (g)
- Eiwitten 30,79 (g)
- Vet 38,16 (g) waarvan verzadigd 21,44 (g)waarvan onverzadigd 15,19 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 1.116,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g oud brood (alleen het witte gedeelte)
- 150 g spek in blokjes
- 1 bosje gehakte peterselie
- 100 g boter
- 1 ui
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 80 g parmezaan
- q.b. zout
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 tomaat
- 200 g paddenstoelen
- q.b. water
- 2 theelepels bouillonblokje (groente)
De knoedels in paddenstoelenbouillon
Benodigdheden
Dit hebben we nodig
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
Stappen
Om te maken
Begin met de groenten schoon te maken, te wassen en te snijden.
Doe alle groenten in een pan, samen met het zelfgemaakte groentebouillonblokje, bedek met water en breng aan de kook
laat ongeveer 30 minuten koken en ondertussen kun je de knoedels voorbereiden.
Snijd het oude brood in kleine stukjes.
doe het in een kom en giet 100 ml melk, laat weken terwijl je verdergaat met het recept.
In een pan smelt je 100 gr boter, een gehakte ui, en laat je het lichtbruin worden, zodra het mooi lichtbruin is
voeg het toe aan het geweekte brood in de melk.
1. en pureer alles.
Snijd vervolgens de spek in stukjes en hak de peterselie fijn.
en voeg ze toe aan het mengsel samen met 2 eieren, zout en peper en een beetje bloem, en kneed.
Voor de hoeveelheid bloem heb ik op het oog gekeken, dat wil zeggen op basis van hoeveel het deeg vroeg.
Zodra het deeg stevig is, vorm je knoedels met een diameter van ongeveer 2,5 centimeter, en bestuif ze aan de buitenkant.
Dit maakt de bouillon romiger
Op dit punt pureer je de paddenstoelenbouillon met een staafmixer
en breng weer aan de kook.
dompel de knoedels onder die ongeveer 3 minuten moeten koken
En hier zijn de knoedels in paddenstoelenbouillon klaar.
Bewaring
De knoedels in paddenstoelenbouillon: de bouillon en de knoedels moeten apart worden bewaard.
U kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren, 3 maanden in de vriezer.
Let op, niet samen, anders worden de knoedels papperig.
De knoedels in paddenstoelenbouillon: de bouillon en de knoedels moeten apart worden bewaard.
U kunt ze 3 dagen in de koelkast bewaren, 3 maanden in de vriezer.
Let op, niet samen, anders worden de knoedels papperig.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
De knoedels in paddenstoelenbouillon
Kan ik alle soorten paddenstoelen gebruiken?
Ja, ook diepvries paddenstoelen.
