De lasagne alla Bolognese, zijn een van de meest bekende en gewaardeerde gerechten ter wereld van de Italiaanse keuken, het typische gerecht van zondag en van alle feesten.
Er is geen persoon op de wereld die niet van een mooi bord lasagne houdt.
Oorspronkelijk uit Emilia en, specifiek, uit de stad Bologna, bestaat dit gerecht
uit lagen verse eierpasta, gekruid met de klassieke ragù alla bolognese, met bechamelsaus en veel kaas.
Er zijn ook varianten van hetzelfde originele recept, zoals de dieetversie, of op basis van vis of met paddenstoelen, of met pompoen, of vegetarisch, of op de parmigiana manier.
Het belangrijkste is dat het allemaal gerechten zijn die de familie samenbrengen en de rijkdom van onze keuken.
U vindt aan het einde de aanwijzingen voor het koken van de ragù en de bechamel, ook met de Bimby.
Deze recepten heb ik voor u bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 3 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 489,07 (Kcal)
- Koolhydraten 36,16 (g) waarvan suikers 7,60 (g)
- Eiwitten 31,16 (g)
- Vet 24,73 (g) waarvan verzadigd 12,21 (g)waarvan onverzadigd 11,07 (g)
- Vezels 2,66 (g)
- Natrium 1.386,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 250 g lasagnebladen (klaar)
- 400 g bechamelsaus (ik maak het zo klik)
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- 150 g spek
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stok selderij
- 250 g rundvlees (gemalen)
- 250 g varkensvlees (gemalen)
- 200 ml rode wijn
- 400 g tomatenpuree
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 200 ml melk
De lasagne alla Bolognese
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- 2 Potten
Stappen
Om de lasagne alla Bolognese te maken
Was de selderij en wortel en schil de ui. Hak alle groenten zeer fijn met een mixer of een mezzaluna.
Bereid een brede en niet erg hoge pan voor met een dubbele bodemlaag om te voorkomen dat onze ragù aanbrandt.
Giet de olijfolie in de pan en het groentemengsel en bak langzaam zonder het vuur op te draaien.
Het moet ongeveer 8 minuten koken, en af en toe even roeren.
Was ondertussen de rozemarijn en hak deze fijn.
Wanneer de groenten gebakken zijn, draai het vuur hoger en voeg de spekjes en het gemengde vlees toe, beetje bij beetje, terwijl je roert.
Voeg de fijngehakte rozemarijn toe en laat alles op smaak komen, totdat het is opgedroogd en van kleur is veranderd
Blus nu met de wijn, en ga door met koken op hoog vuur totdat het volledig is verdampt en het vlees is donkerder geworden door de wijn.
Voeg de saus niet toe als de wijn niet volledig is verdampt, omdat er geen spoor van alcohol mag achterblijven, wat een onaangename smaak aan de saus zou geven.
Zodra de wijn is verdampt, voeg de tomatenpuree toe, een paar flinke snufjes zout, een royale draai van de pepermolen en roer.
Dek af en wacht tot het weer begint te sudderen. Plaats dan de pan op een kleiner vuur ten opzichte van zijn grootte en draai het vuur lager. De ragù moet 3 uur koken, met het deksel erop.
Roer af en toe met een houten lepel.
Na de aangegeven tijd, breng op smaak met zout.
Voor een goede ragù alla bolognese volgt nu de magische aanraking die hem onderscheidt van andere ragù: de melk.Voeg de melk toe, goed mengen en uitzetten. De melk dient om
de zuurgraad van de tomaat te verzachten, maar als u het niet lekker vindt, kunt u het vervangen door een eetlepel suiker.
De ragù is nu klaar voor gebruik.
Neem een lasagneschaal van 30×20 cm en vet de bodem in. Voeg een dunne laag bechamel en een laag ragù toe. Plaats dan de eerste lasagneblad,
voeg een laag bechamel en een laag ragù toe. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en plaats een ander lasagneblad erbovenop.
en ga zo door tot je 5 lagen hebt. Na het plaatsen van het laatste lasagneblad, voeg de ragù en meer bechamel toe, zodat je het gehele oppervlak royaal bedekt. Strooi er vervolgens royaal Parmezaanse kaas overheen.
Dek eerst af met een vel bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 40 minuten.
Voor een meer knapperige bovenlaag, verwijder de laatste 5 minuten de beschermende papiervellen en plaats de schaal in het bovenste deel van de oven en verhoog de temperatuur naar 190°C in grillmodus.
En hier zijn de lasagne alla bolognese klaar, smakelijk eten
De lasagne alla Bolognese kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor maximaal 2 dagen, en in de vriezer tot 6 maanden.
Bovendien kunnen ze de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard nadat ze zijn gekookt en de volgende dag de hele schaal of een deel ervan opnieuw worden verwarmd, zodat u vooruit kunt plannen.
Bovendien kunnen ze de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard nadat ze zijn gekookt en de volgende dag de hele schaal of een deel ervan opnieuw worden verwarmd, zodat u vooruit kunt plannen.
Bovendien kunnen ze de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard nadat ze zijn gekookt en de volgende dag de hele schaal of een deel ervan opnieuw worden verwarmd, zodat u vooruit kunt plannen.
Advies
Bewaar een kleine hoeveelheid ragù en bechamelsaus in geval u deze moet opwarmen om te voorkomen dat ze door de opslag droog zijn geworden aan de bovenkant.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De lasagne alla Bolognese
Kan ik met dit recept ook groene lasagne maken?
Ja, zeker.
Kan ik met dit recept ook droge lasagne gebruiken?
Ja, maar je moet een meer gehydrateerde ragù maken.
