De lendenbiefstuk met Nero d’Avola
Een typisch gerecht uit het Sicilische binnenland, vooral in de Nebrodi, waar het zwarte varken de koninklijke positie inneemt tussen boerderijen en bossen.
Dit stevige en voedzame gerecht wordt verrijkt door de intense smaak van Nero D’Avola, een typische Siciliaanse wijn met een fruitige smaak.
In de mond eindigen de uitgesproken smaken met een zachte en evenwichtige persistentie.
Op de neus onthult het meteen de complexiteit van de rijping in eikenhout en de balans van de tannines. Op de neus ontwikkelt het aroma’s van zwarte kers, kers, zwarte bes, pruim, braam, bosbes en viooltje.
Het Siciliaanse Zwarte Varken, ook wel bekend als Nero dei Nebrodi, Nero delle Madonie of Nero dell’Etna, is een inheemse soort van zeer oude oorsprong.
Het is een zeer gewaardeerd ras met een uitgesproken en herkenbare vleessmaak, voornamelijk dankzij het dieet dat voornamelijk bestaat uit eikels en granen.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Stroom 483,11 (Kcal)
- Koolhydraten 18,78 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 34,54 (g)
- Vet 25,50 (g) waarvan verzadigd 12,38 (g)waarvan onverzadigd 17,48 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 171,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g varkenslende (in plakken van 8 mm dik)
- q.b. bloem
- 60 g boter
- q.b. kruiden voor braadstuk (ik maak ze thuis, klik)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 200 ml rode wijn
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Schotel
- 1 Koekenpan
Stappen
Om te maken
Leg de plakjes lende op een schotel en breng ze op smaak met de kruiden en peper,
en masseer de plakjes
bestuif ze nu aan alle kanten met bloem.
Ondertussen smelt de boter in een vrij grote anti-aanbakpan zonder het te laten verbranden.
Voeg vervolgens de plakken lende toe en bak ze gedurende 2 minuten aan elke kant.
Na deze minuten verhoog je het vuur en giet je de wijn erbij.
Giet de wijn overal overheen
Laat gedurende 2 minuten verdampen, draai vervolgens de plakjes om en ga door totdat de wijn is verdampt en een roze saus heeft gecreëerd.
Pas nu kun je het zout toevoegen, en serveer het gerecht heet.
Hier is de lendenbiefstuk met Nero d’Avola klaar
Je kunt het gerecht serveren met de champignons met knoflookboter.
De lendenbiefstuk met Nero d’Avola, het gerecht kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De lendenbiefstuk met Nero d’Avola
Als ik geen Nero d’Avola heb, met welke wijn kan ik dit gerecht maken?
Met een andere rode wijn met aroma’s van zwarte kers, kers, zwarte bes, pruim, braam, bosbes en viooltje
