De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi.
Nauwe broer van de limoncello van de Amalfikust, is een typische likeur van Zuid-Italië.
Waar de beste citroenen groeien en
rijpen aan de voet van de vulkanen, en de grond vruchtbaarder is.
Het wordt ijskoud geserveerd na de maaltijd of als verfrissende zomerse drank, en wordt vaak gebruikt om desserts op smaak te brengen en als siroop voor de pan di spagna voor de babà en in de tonijnballetjes.
De citroenen moeten strikt biologisch zijn.
bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 60
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 97,49 (Kcal)
- Koolhydraten 13,85 (g) waarvan suikers 13,85 (g)
- Eiwitten 0,00 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 9,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
- 1 l pure alcohol
- 10 citroenen (biologisch)
- 1.4 l water
- 800 g suiker
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
Gereedschap
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
- Pan (met een inhoud van 3 liter)
- 3 Glazen flessen
- 1 Dunschiller
- Zeef met textielgaas
- Trechter
- Pot (met een inhoud van 1,5 l)
Voorbereiding
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
Was de citroenen grondig, met een zacht borsteltje, om eventuele resten te verwijderen, maar wees voorzichtig anders komen de etherische oliën vrij.
Droog ze na het wassen en schil ze met een dunschiller, zorg ervoor dat je de schil snijdt zonder het witte deel
Giet de pure alcohol in een grote glazen pot of pan. met luchtdichte afsluiting en voeg de citroenschillen toe, die je een maand laat macereren op een donkere en koele plaats.
Schud de pot elke 5 of 6 dagen, en zet hem weer op een donkere plaats.
Na de benodigde tijd kook je het water in een pan. Breng aan de kook en voeg de suiker toe.
Zet het vuur uit en blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat het afkoelen
Voeg de alcohol toe aan de suiker- en watersiroop, meng het geheel goed door elkaar
Neem op dit punt een zeef met textielgaas of een doek die je in een trechter legt, open de pot met de citroenschillen en de alcohol, filter de inhoud, en giet de likeur met een trechter in de flessen.
Laat de limoncello minstens een maand rusten, en zet het dan in de vriezer.
Schud de fles goed voor het serveren van de limoncello.
Hier is de limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi klaar
bewaring en tips
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi.
Als je het geluk hebt om ook Zagara-bloemen te hebben, laat er dan een beetje van macereren samen met de schillen in de alcohol. Je krijgt een limoncello met de geur van Zagara-bloemen.
Naast een uitstekende digestieve likeur, kan de limoncello, dankzij zijn volle smaak, ook worden gebruikt om taarten en gebak te garneren.
Deze likeur kan tot een jaar in de vriezer worden bewaard.
In de voorraadkast zelfs 3 jaar.
Aanbevolen voor jou
Tonijnballetjes met limoncellocrème
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
kan ik met dit recept sinaasappels gebruiken.
ja, zowel schil van sinaasappels als van andere citrusvruchten. Zolang ze biologisch zijn.
De limoncello met Siciliaanse citroenen van de Nebrodi
