De linguine met kreeft van Rita Amordicucina.

Traditioneel recept en Bimby.

Direct vanaf mijn terras bied ik je vandaag een elegant en verfijnd hoofdgerecht aan. Perfect voor een belangrijk diner, waar je je gasten wilt verbazen.

Zeker met de spaghetti met venusschelpen of de spaghettata met gekruide mosselen, of de spaghetti met garnalen en provola-dressing, of zelfs de calamarata met garnalen, zijn een van de meest gevraagde hoofdgerechten.

De zachtheid van de kreeft gaat perfect samen met de romige saus in een werkelijk idyllische combinatie.

Met dit recept kun je ook kreeft bereiden.

Denk aan jezelf:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Duur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Lage temperatuur
Keuken: Italiaans

490,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 490,75 (Kcal)
Koolhydraten 67,38 (g) waarvan suikers 3,91 (g)
Eiwitten 29,09 (g)
Vet 11,30 (g) waarvan verzadigd 1,76 (g)waarvan onverzadigd 1,45 (g)
Vezels 2,48 (g)
Natrium 624,47 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

350 g linguine
1 kreeft (ongeveer 700 g)
300 g Pachino-tomaten
40 g extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
100 ml droge witte wijn
n.v.t. zout
n.v.t. peper
n.v.t. peperoncini (optioneel)

De linguine met kreeft

Gereedschappen

1 Mes stevig
2 Pannen
1 Snijplank
1 Pan
1 Tang om de scharen te breken

Stappen

De linguine met kreeft van Rita Amordicucina

Gebruik een zwaar en stevig mes om de kreeft in de lengte doormidden te snijden en snijd vervolgens elke helft in 3 stukken.
Haal de gele en romige delen uit de kop en leg ze apart, samen met de cluster eieren als die er zijn.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en zet ze apart
Verwarm de olie in een pan en bak de hele knoflook en de peterseliestelen op hoog vuur
voeg vervolgens de kreeft toe en laat hem gelijkmatig kleuren. (je zult zien dat de kleur verandert).
Voeg nu de cherrytomaatjes toe, roer ze voorzichtig
blus vervolgens af met de witte wijn.
Verwijder de knoflook.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 14 minuten koken.
Haal nu alleen de kreeft uit de pan en leg deze in een tweede pan.
In de pan waar de saus met de cherrytomaatjes overblijft, voeg je het vlees dat je kunt verwijderen toe, samen met het romige deel dat we eerder uit de kreeft hadden gehaald, en als er eieren zijn. Meng de saus en laat slechts 3 minuten koken, en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje peperoncino.
Ondertussen giet je de linguine af als ze al dente zijn, en zodra ze bijna klaar zijn, leg ze in de pan met de stukken kreeft, waar je de saus met de cherrytomaatjes toevoegt. Roerbak ze in de pan en dan..
Help jezelf met een vork en..
en serveer direct. Direct vanuit mijn huis voor jullie, hier zijn de linguine met kreeft van Rita Amordicucina
Om het recept met de Bimby te bereiden, heb je nodig: 500 g water
2 verse laurierbladeren, gewassen en gedroogd
Doe het water en de laurierbladeren in de schone en droge beker, plaats de Varoma-schaal, leg de hele kreeft erin en kook: 25 min./Varoma/snelheid 1. Verwijder voorzichtig de Varoma en laat afkoelen.
Gebruik een zwaar en stevig mes om de kreeft in de lengte doormidden te snijden en snijd vervolgens elke helft in 3 stukken.
Haal de gele en romige delen uit de kop en leg ze apart, samen met de cluster eieren als die er zijn, en zet alles apart
Gooi het water uit de beker en droog hem af. Voeg de peterselie toe en hak: 3 sec./snelheid 8.
Zonder de beker te wassen, voeg de extra vergine olijfolie en de knoflook toe en hak: 5 sec./snelheid 7, vervolgens op smaak brengen: 3 min./100°C/snelheid 1.
Voeg de cherrytomaatjes en het zout toe en kook: 3 min./100°C/antihorlogewijs/snelheid 1.
Breng het mengsel over in een pan.
Kook ondertussen de spaghetti in een pan met veel gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking of tot ze al dente zijn.
Ondertussen, voeg in de saus met de cherrytomaatjes, het vlees dat je kunt verwijderen, samen met het romige deel dat we uit de kreeft hebben gehaald, en als er eieren zijn. Meng de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje peperoncino
Ondertussen giet je de linguine af als ze al dente zijn, en zodra ze bijna klaar zijn, leg ze in de pan met de stukken kreeft en de saus. Roerbak op het vuur en serveer direct.
De linguine met kreeft van Rita Amordicucina zijn klaar dankzij onze vriend Bimby.