De mandarijnencompote met schil.
Traditioneel recept en Bimby. Zonder toegevoegde suikers of zoetstoffen.
Het is een uitstekend voedingsmiddel dat ons vergezelt bij alle ontbijten, snacks en zoetigheden zoals croissants en taarten.
U kunt zowel mandarijnen als clementines en mandarijnen gebruiken, die strikt biologisch moeten zijn.
Zo krijgen we een dosis vitamine C die ons helpt de winterkwalen te bestrijden, en ook een andere manier om deze vruchten bij de hand te hebben, zelfs wanneer ze niet meer in het seizoen zijn.
Makkelijk te maken en goedkoop, we benutten de vrucht voor 100%. We gebruiken slechts 2 ingrediënten, het fruit en de pectine die een natuurlijk conserveermiddel is dat uit appels wordt gewonnen.
We laten de mandarijnen 24 uur weken in overvloedig water, waarbij we het water meerdere keren verversen, en dan gaan we verder met het recept.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 potten van 300 g
- Kookmethodes: Zacht vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 177,58 (Kcal)
- Koolhydraten 44,64 (g) waarvan suikers 35,27 (g)
- Eiwitten 2,70 (g)
- Vet 1,03 (g) waarvan verzadigd 0,13 (g)waarvan onverzadigd 0,42 (g)
- Vezels 6,18 (g)
- Natrium 6,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg mandarijnen (biologisch of clementines of mandarijnen)
- 1 zakje pectine (3:1)
De mandarijnencompote met schil
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan of de Bimby
- 3 Potten met schroefdeksel van 300 G
Stappen
De mandarijnencompote met schil
Sanering van de potten
Plaats de potten en deksels in een grote pan en bedek ze volledig met water. Breng aan de kook op een middelhoog vuur en laat 30 minuten koken.
Aan het einde zet je het vuur uit en laat je ze warm door de pan met het deksel te sluiten. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met behulp van een tang en droog ze volledig af met een schone katoenen handdoek.
Was de mandarijnen goed en prik met de punt van een spiesje her en der in de schil van de vrucht, zodat de alcohol en essentiële oliën eruit kunnen komen, waardoor de bitterheid verdwijnt.
Nadat je alle mandarijnen hebt doorboord, zet je ze in een grote pan met water en laat ze 24 uur weken, waarbij je het water elke 8 uur ververst.
Na de tijd verstreken is,
snijd je de vruchten eerst doormidden, verwijder je het witte midden en de pitten, snijd vervolgens elke helft nogmaals in 2 stukken, zodat je 4 delen per vrucht krijgt.
Doe de mandarijnen in een pan en pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg het zakje pectine toe en zet op een laag vuur.
Als je geen pectine wilt gebruiken, kun je 300 g appels toevoegen, die pectine bevatten.
Roer vaak en laat vanaf het moment van koken ongeveer 25 minuten koken.
Doe de gesneden mandarijnen in de kom met de pectine 3:1.
Sluit met het maatbekertje en mix turbo 2 sec voor 2 keer, als je een gladdere compote wilt, kun je nog meer mixen.
Roer met de spatel, plaats het mandje op het deksel en kook 25 min op 100° antiklokwise snelheid 1.
Deze compote lijkt dikker dan andere vanwege de schillen.
Wanneer de compote gaar is, doe je deze in de eerder gesteriliseerde potten, sluit de deksels en draai ze om voor het vacuüm trekken.
Hier is de mandarijnencompote met schil klaar, een onnavolgbare geur en smaak
Bewaring en waarschuwingen
De mandarijnencompote met schil
Bewaring:
label de potten met de naam en de bereidingsdatum voordat je ze in de voorraadkast plaatst.
De jam blijft enkele maanden goed op een donkere, koele en droge plaats.
Waarschuwingen:
controleer voordat je de jam gebruikt of het deksel nog steeds naar beneden is gedrukt; zo niet, dan wordt het aanbevolen de bereiding niet te consumeren;
Nadat je de pot hebt geopend, verbruik je de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar deze in de koelkast.
Variaties: om de compote een andere smaak te geven, kun je samen met het fruit een snufje kaneel of kruidnagelpoeder toevoegen, ik heb oranjebloesems toegevoegd.
