De Messinese Lulù met slagroom en chocolade
Traditioneel recept en Bimby.
Heerlijk deze “paddenstoelen” van Choux-deeg gevuld met slagroom of met banketbakkersroom met chocolade.
Ze zijn het antwoord van Messina op de Napolitaanse gebakken zeppole. Ze worden gemaakt in baba-glazen, of als alternatief in cupcakevormen.
Ze worden dan bestrooid met poedersuiker in het geval van de witte vulling, en met cacaopoeder voor die met de chocoladevulling.
Ik zal je de hoeveelheden geven om 3 Lulù met slagroom en 3 Lulù met chocolade te maken, dus als je de hoeveelheden wilt verdubbelen, moet je dienovereenkomstig aanpassen.
We zullen onze Lulù in de oven bakken en ook in een heteluchtfriteuse.
U bent mogelijk ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 422,78 (Kcal)
- Koolhydraten 40,97 (g) waarvan suikers 27,79 (g)
- Eiwitten 8,55 (g)
- Vet 27,32 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 4,93 (g)
- Vezels 3,34 (g)
- Natrium 151,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De Messinese Lulù met slagroom en chocolade
- 120 g water
- 60 g boter
- 70 g bloem 00
- 2 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 300 g banketbakkersroom (met chocolade zie recept)
- 250 g slagroom, 35% vet
- 75 g gezeefde poedersuiker
- naar smaak poedersuiker
- naar smaak cacaopoeder
De Messinese Lulù met slagroom en chocolade
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 2 Pannen
- 2 Spuitzakken
- 6 Glazen voor baba
- 1 Elektrische garde of de Bimby
- 2 Mengkommen
Stappen
De Messinese Lulù met slagroom en chocolade
We beginnen met het bereiden van het chouxdeeg: doe het water, de boter en het zout in een steelpan en breng aan de kook,
voeg alle bloem toe, zet het vuur lager en
roer krachtig
Zo krijg je een glad en romig deeg. Laat afkoelen.
Op dit punt is het belangrijk dat je de eieren een voor een toevoegt, voeg geen andere eieren toe als de eerste niet goed gemengd en gemengd is. Meng het deeg goed tot je een gladde room krijgt.
Spray ondertussen wat boter in de glazen of de cupcakevormpjes. Vul het mengsel dat je zo hebt verkregen en vul ze tot 3/4 van hun capaciteit.
Het is belangrijk dat je niet meer toevoegt omdat het mengsel tijdens het bakken opzwelt als een paddenstoel, en als het veel is, kan het overstromen en verbranden.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° voor 25 minuten, verlaag dan naar 180 ° voor nog eens 5 minuten. Haal eruit en laat afkoelen.
Voor het bakken in de heteluchtfriteuse
Plaats het mandje in de heteluchtfriteuse en bak in twee stappen: eerst op 180°C voor 10 minuten, dan op 200°C voor nog eens 10 minuten
Doe het water, de boter, het zout en de suiker in de kom, kook met het mandje in plaats van de maatbeker: 5 min./100°C/snelh. 1.
Voeg de bloem 00 toe en meng: 20 sec./snelh. 4. Haal de kom uit zijn houder en laat de inhoud 10 minuten afkoelen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C. en spray boter in de vormen die je gaat gebruiken, en zet apart.
Plaats de kom en voeg met de messen in beweging op snelh. 5 de eieren een voor een toe via de opening in het deksel.
Na het toevoegen van het laatste ei, meng nog eens: 30 sec./snelh. 5.
Doe het mengsel dat je zo hebt verkregen in baba-glazen of cupcakevormen en vul ze voor 3/4 van hun capaciteit.
Het is belangrijk dat je niet meer toevoegt omdat het mengsel tijdens het bakken opzwelt als een paddenstoel, en als het veel is, kan het overstromen en verbranden.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° voor 25 minuten, verlaag dan naar 180 ° voor nog eens 5 minuten. Haal eruit en laat afkoelen
voor het bakken in de heteluchtfriteuse
Plaats het mandje in de heteluchtfriteuse en bak in twee stappen: eerst op 180°C voor 10 minuten, dan op 200°C voor nog eens 10 minuten
Voor de slagroom plaats je deze 20 minuten in de vriezer samen met de kom waarin je hem gaat kloppen.
Als het eenmaal mooi koud is, voeg dan de room, de suiker en de vanilline toe als je met de garde klopt en klop tot stijve pieken.
Als je de Bimby gebruikt, plaats dan de vlinder en klop op snelheid 3,5 door de opening, totdat deze voldoende is opgeklopt. Let op dat het niet te veel klopt, anders wordt het boter.
Nu we alle bereidingen klaar hebben, heb je 2 spuitzakken nodig met een brede en gladde punt; in één doe je de slagroom en in de andere de chocoladeroom.
Met behulp van een mesje maak je een gaatje in de basis van de Lulù en steek je de punt van de spuitzak erin en vul je de Lulù volledig.
Stof nu de Lulù met slagroom met poedersuiker en die met chocolade met cacaopoeder.
Serveer en geniet.
De Messinese Lulù met slagroom en chocolade. Ze kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik raad de vriezer niet aan omdat de schelpen dan zacht worden.
