Stappen

• Plaats de bloem in een kom in een fonteinvorm, maak een kuiltje in het midden en voeg de suiker/erythritol, een snufje zout, de eieren, het bakpoeder, de reuzel/boter, de geraspte schil van 2 citroenen, de likeur, de wijn en het bakpoeder toe.

  

• Meng de vloeistoffen met een vork, te beginnen vanuit het midden en geleidelijk de bloem op te nemen. Wanneer de vloeistoffen zijn opgenomen en je een bijna homogeen deeg hebt, voeg je de melk toe.

  

• Op dit punt meng je alle ingrediënten tot je een deeg krijgt dat niet meer aan je handen kleeft.
  Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

  

• Doe de schil van 2 citroenen in de mengbeker samen met de suiker en hak ze 10 sec. op snelheid 10.

  

• Verzamel het met een spatel en voeg alle andere ingrediënten toe:

  de bloem 00, de eieren, de reuzel, het bakpoeder, de likeur, de witte wijn, de melk, het zout en, mixen: 20 sec./snelh. 5.

  

• Breng het deeg over op het werkblad en druk het met de handen samen tot een homogeen deegbal.

  

• Nu kun je kiezen of je het deeg met een deegroller of met de pastamachine wilt bewerken, en ik raad je aan om voor de laatste te kiezen, met de dikte eerst op 4, dan op 3 en ten slotte de laatste keer op 2.
  Hoe dunner ze zijn, hoe meer bellen ze krijgen.

  

• Verdeel het deeg in 3 delen, rol elk stuk zo dun mogelijk uit, op een goed bebloemd werkblad als je een deegroller gebruikt die goed bebloemd is, en ook de pastamachine, zorg ervoor dat de bloem elk cilinder bereikt.

  

• Vouw het deeg minstens 2/3 keer over zichzelf, hoe meer je het vouwt, hoe meer bellen er komen. Nu je al het deeg hebt uitgerold, rest alleen het mooiste gedeelte: de chiacchiere snijden met het golvende wieltje, maar als je dat niet hebt, is een gewoon mes ook goed.

• Maak rechthoeken, vierkanten en wat je fantasie je ingeeft. Maak een middeninsnijding op elk ervan, dit bevordert het krullen.
  Spreid alle chiacchiere uit op een bebloemd werkblad om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

  

• Nu rest alleen de keuze van de kookmethode, of je ze traditioneel gaat frituren op 175°C of in een hoge randpan.

• Dompel de Chiacchiere in de hete olie, en je zult meteen de bellen zien verschijnen, draai ze dan om en laat de bellen ook aan de andere kant verschijnen. Blijf ze continu draaien totdat ze goudbruin zijn.

• Laat de overtollige olie absorberen door keukenpapier. Stapel ze niet op elkaar. Als je klaar bent, bestrooi ze met poedersuiker aan beide kanten en plaats ze op een schaal.

• Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de chiacchiere erover. Vlak voordat je ze in de oven doet, besproei ze met water uit een sproeiflesje.

• Bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 8-10 minuten. De chiacchiere moeten mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

• Hak de chocolade in een mixer fijn tot poeder, verwarm dan de zonnebloemolie in een steelpan of magnetron, maar het moet heet zijn zonder te koken.
  Voeg de gehakte chocolade toe aan de olie en roer krachtig en gebruik het meteen.

  

• Leg een vel bakpapier op een schaal en leg de chiacchiere erop.
  Laat de helft van de glazuur eroverheen druipen, draai ze dan om en ga verder aan de andere kant.
  Zet de schaal met de met chocolade geglazuurde chiacchiere minimaal 20 minuten in de koelkast.

• Doe de chocolade in de mengbeker in stukken van 2 cm.
  Maak er poeder van gedurende 10 sec. snelheid 8.
  Verzamel met de spatel en breng over naar een kom.
  

  

• Zonder de mengbeker te wassen, giet de olie erin en verwarm deze 2 min. op 80°C.
  Voeg de gepoederde chocolade toe en meng gedurende 1 min. snelheid 2

  

• Leg een vel bakpapier op een schaal en leg de chiacchiere erop.
  Laat de helft van de glazuur eroverheen druipen, draai ze dan om en ga verder aan de andere kant.
  Zet de schaal met de met chocolade geglazuurde chiacchiere minimaal 20 minuten in de koelkast.

• Geloof me als ik zeg dat ze in een oogwenk op zullen zijn.