De orecchiette met raapstelen.
Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag neem ik je mee op een virtuele reis naar Apulië met deze specialiteit.
Heerlijk, smakelijk en gezond hoofdgerecht, gemakkelijk en snel te bereiden, perfect voor alle leeftijden.
Raapstelen bevatten vitamines, vezels, ijzer en mineralen.
Ze bestaan voornamelijk uit water. In 100 gram zijn 86 gram water, dus ze zijn perfect om jezelf van binnenuit te hydrateren.
Ze zijn ook antioxidanten, dus ideaal tegen veroudering, zuiverend en ontgiftend.
Het is belangrijk om te onthouden dat het een groente is die rijk is aan foliumzuur, dus ook nuttig voor zwangere vrouwen.
Maar nu, laten we ons schort omdoen en deze delicatesse bereiden
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Apulië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 416,32 (Kcal)
- Koolhydraten 68,58 (g) waarvan suikers 2,43 (g)
- Eiwitten 13,78 (g)
- Vet 11,14 (g) waarvan verzadigd 1,72 (g)waarvan onverzadigd 1,26 (g)
- Vezels 4,40 (g)
- Natrium 494,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg raapstelen (om te reinigen)
- 50 g paneermeel
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper (als je het lekker vindt)
- q.b. zout
- 3 filets ansjovisfilets in olie
- 40 g extra vergine olijfolie
- 300 g orecchiette
Gereedschappen
Wat hebben we nodig om te maken
- 1 Mes
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Vergiet
- 2 Koekenpannen
Stappen
Traditioneel recept
Het eerste wat je moet doen is de stelen pakken en de buitenste bladeren verwijderen en alleen de binnenste bladeren en de bloem met een mesje (of met de hand) pakken.
Gooi de restjes en grote bladeren niet weg waarmee we de pesto van raapstelen maken, klik hier.
Spoel ze zodra ze schoon zijn herhaaldelijk en laat ze dan uitlekken
Zet intussen een pan met veel water op het vuur, voeg zout naar smaak toe.
Zodra het begint te koken, voeg je de raapstelen toe en kook ze ongeveer 5 minuten.
Rooster intussen het paneermeel: giet de helft van de olijfolie in een grote pan en voeg het paneermeel toe, roer vaak met een houten lepel
laat het roosteren.
Giet in een andere pan de rest van de olijfolie, voeg de gehakte knoflook toe, een beetje chilipeper als je het lekker vindt en de ansjovisfilets die zijn uitgelekt uit de conserveringsolie, laat het fruiten en roeren totdat de ansjovis is opgelost en de knoflook goudbruin is.
Nu de stelen zijn voorgekookt, doe ze samen met de orecchiette en kook ze voor de benodigde tijd.
Giet het geheel af na het koken en voeg de orecchiette en de raapstelen toe aan de pan met de saus.
Bak alles in de pan en voeg als laatste het geroosterde paneermeel toe.
Hier zijn de orecchiette met raapstelen klaar
Doe 600 g water in de kom, plaats de Varoma-schaal erop en leg de raapstelen erin, sluit met het deksel en kook: 30 min./Varoma/snelh. 1. Verwijder voorzichtig het deksel van de Varoma, draai het om en plaats de schaal erop. Leeg de kom.
Ga verder zonder de kom te wassen, droog hem alleen maar en voeg de extra vergine olijfolie, de knoflook, de ansjovis en de gedroogde chilipeper toe naar smaak, smaak: mandje in plaats van het maatbekertje, 3 min./120°C/snelh. 1.
Voeg de gekookte raapstelen toe aan de inhoud van de kom en smaak: 5 min./120°C/tegen de klok in/lepel/p>.
Verplaats de raapstelen naar een grote pan.
Rooster intussen het paneermeel in een kleine pan en doe het in een kleine kom. Kook de orecchiette in een pan en zodra ze gaar zijn giet je ze af en doe je ze in de pan met de raapstelen en een scheutje extra olijfolie.
Bak alles in de pan en voeg als laatste het geroosterde paneermeel toe. Hier heeft onze vriend Bimby ons geholpen om de orecchiette met raapstelen te bereiden
De orecchiette met raapstelen. De groenten kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 6 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De orecchiette met raapstelen
Kan ik de orecchiette vervangen?
Ja, met elke andere pastavorm
Kan ik de ansjovis weglaten?
Ja, zeker.
