De originele Messinese dinerbroodjes. Ik ben opgegroeid in de banketbakkerij van mijn grootmoeder, en wanneer de vastenperiode aanbrak, begonnen we deze lekkernijen te maken bedekt met sesam, die wij ‘giuggiulena’ noemen.
De dinerbroodjes werden gecreëerd als traditioneel voedsel na de lange vastenperiode, rijk aan eieren, boter of reuzel, suiker en zeer gekruid.
De oorsprong ervan gaat echter terug naar het laatste avondmaal van Jezus, en het brood dat Hij brak voor zijn discipelen.
Vandaag zal ik jullie de traditionele bereiding en die met de Bimby presenteren.
Denk aan jezelf;
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Pasen
- Stroom 254,73 (Kcal)
- Koolhydraten 44,43 (g) waarvan suikers 7,68 (g)
- Eiwitten 7,61 (g)
- Vet 5,73 (g) waarvan verzadigd 2,06 (g)waarvan onverzadigd 2,92 (g)
- Vezels 1,94 (g)
- Natrium 391,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 250 g water
- 50 g reuzel
- 50 g suiker
- 25 g verse gist
- 270 g Manitobameel
- 250 g bloem 00
- 20 g honing
- 10 g zout
- 1 1/2 theelepel kruidnagel (essence)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
wat we nodig hebben om voor te bereiden
- Keukenrobot of Bimby
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
- Kwast
- Oven
Voorbereiding: De originele Messinese dinerbroodjes
Met de hand kneden of in de keukenrobot
Verwarm het water een beetje en giet het in een kom of in de keukenrobot, samen met de gist, reuzel en suiker.
Meng alles goed.
Wanneer het reuzel en de gist zijn opgelost, voeg de rest van de ingrediënten toe.
Kneed tot het mengsel goed gemengd is.
Doe het water, reuzel, gist en suiker in de kan. 1 min op 37° snelheid 3.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed 3 min in spiraalstand.
Na het kneden, plaats het mengsel in een afgedekte kom met folie en een doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek.
Maak daarna 12 goed afgeronde vormen en leg ze op de bakplaten met bakpapier eronder en laat ze nog 2 uur rijzen.
Na de tijd zet je de oven aan op 40° en laat je de laatste 15 minuten rijzen binnen.
Na de 15 minuten, haal de bakplaten uit de oven, klop een ei met 3 eetlepels melk en bestrijk alle broodjes, daarna bestrooi je ze met sesam ‘giuggiulena’.
Verhoog de oventemperatuur naar 180° statisch en bak de broodjes 15 minuten.
Aan het einde van de baktijd open je de ovendeur en laat je de broodjes nog 10 minuten rusten voordat je ze helemaal uit de oven haalt.
Hier zijn de originele Messinese dinerbroodjes klaar.
bewaring
De originele Messinese dinerbroodjes kun je bewaren in een voedselzak en ze blijven een paar dagen zacht, en als je wilt kun je ze tot 3 maanden invriezen.
Naast dat je ze zo kunt eten, raad ik je aan ze te vullen met Nutella, room of jam.
