De originele Messinese focaccia recept.
Synoniem voor feest, samenzijn, familie, van wanneer “ik weet niet wat te doen dus maak ik focaccia”.
Een vriend komt langs, en dan koop je het, je bent alleen en wilt jezelf troosten, dan koop of maak je het. Na de koffiegranita met slagroom is focaccia het favoriete eten van ons Messinezen, en met liefde willen we het exporteren naar de rest van de wereld.
Verdeel het deeg in 2 bakplaten.
Traditioneel en Bimby recept.
Geselecteerd voor jou;
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Stroom 985,49 (Kcal)
- Koolhydraten 137,03 (g) waarvan suikers 11,08 (g)
- Eiwitten 42,19 (g)
- Vet 33,43 (g) waarvan verzadigd 17,35 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 8,98 (g)
- Natrium 2.968,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 500 g 00 bloem
- 300 g water
- 10 g suiker
- 20 g verse bakkersgist (verkruimeld)
- 300 g toma (Siciliaanse tuma of zachte provolone)
- 300 g andijvie (krullend)
- 400 g dadeltomaatjes
- 30 g ansjovis in olie (uitgelekt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 20 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- Keukenmachine
- 2 Bakplaten rechthoekige ovenplaat 40×40
- Kwast
- Mes
- 2 Vergiet vergiet
- Kom 3
Bereiding van De originele Messinese focaccia
Laten we het deeg in de keukenmachine maken
Koop verse tuma,
Ten eerste raad ik aan om de ingrediënten in tweeën te kneden, afhankelijk van of je een kleine of grote keukenmachine hebt. Verwarm de oven voor op 37 ° voor het rijzen, het is winter anders is het niet nodig.
Doe het water op kamertemperatuur, de suiker, de verkruimelde gist in de keukenmachine, en meng totdat alles is opgelost.
Voeg vervolgens de bloem, de olie toe, kneed een beetje, voeg dan het zout toe en blijf kneden,
ga door totdat je een mengsel hebt dat loskomt van de kom van de keukenmachine,
Op dit punt. Smeer een vrij grote kom in met een kwast
Leg het mengsel in de kom en dek het af. Laat het minimaal 1 uur rijzen in de voorverwarmde oven, totdat het is verdubbeld. Ondertussen…
Was de krulandijvie, en na het snijden van de basis, snijd het in stukken van 1 cm, laat het uitdrogen op een theedoek, totdat je het gebruikt.
Was en snijd de tomaatjes in kleine stukjes, laat ze uitlekken in een vergiet.
Snijd de tuma in kleine stukjes of dunne plakjes.
Smeer de bakplaat in met olie
Verwijder het deeg uit de oven en verhoog de temperatuur tot 230°, als je oven een pizzamodus heeft is dat prima, anders zet je hem op statisch.
Wanneer de rijstijd voorbij is, verdeel het deeg over de bakplaten.
Rek het uit met je vingertoppen, van het midden naar de zijkanten. Je zult merken dat het deeg elastisch is.
Afhankelijk van je smaak plaats je stukjes ansjovis in olie, ik plaats ze bijvoorbeeld in de helft van de bakplaat, zodat als iemand ze niet lekker vindt, ze het deel kunnen pakken waar ze niet zijn.
Na de ansjovis verspreid je de tuma,
Op de tuma en de ansjovis verspreid je de andijvie en tomaten die je eerder had voorbereid, een snufje peper, een scheutje olijfolie, en laat het rijzen voor nog eens 60 minuten, plaats vervolgens de bakplaat in de statische oven
Ongeveer 20 minuten.
De bakplaten op de middelste plank moeten een voor een worden gebakken. Na 20 minuten haal de focaccia uit de bakplaat en bak nog 5 minuten op het rooster van de oven.
Wanneer de focaccia klaar is, bestrijk je de randen met olijfolie, een snufje peper en nog een beetje zout en serveer het.
De originele Messinese focaccia is klaar
Verwarm de oven voor op 37° voor het rijzen
Doe het water op kamertemperatuur, de suiker, de verkruimelde gist in de kom, en laat het voor 3 min bij 37° vel 3 mixen.
Voeg vervolgens de bloem, de olie toe, Spiga 3 minuten. Voeg daarna het zout toe, Spiga voor 4 min.,
Ga door totdat je een mengsel hebt dat loskomt van de kom
Op dit punt. Smeer een vrij grote kom in met een kwast
Leg het mengsel in de kom en dek het af. Laat het minimaal 1 uur rijzen in de voorverwarmde oven, totdat het is verdubbeld. Ondertussen…
Ga verder met het recept zoals hierboven voor de bereiding in de keukenmachine.
Handmatig kneden.
Als je geen keukenmachine hebt, en je wilt het met de hand doen, doe dan het volgende:
Maak met de bloem een kuil met een gat in het midden, doe alle droge ingrediënten, het zout en de suiker in het midden en meng ze, ondertussen los je de gist op in het water en samen met het reuzel voeg je het langzaam toe aan de bloem tot het een bal vormt. Volg daarna het recept zoals hierboven.
De originele Messinese focaccia recept
Kan ik het op andere manieren vullen?
Ja, zeker zoals hier, klik focaccia
