De originele Siciliaanse citroengranita.

Traditioneel recept zonder ijsmachine en ook met behulp van de Bimby.
Velen van jullie hebben erom gevraagd, en als echte Siciliaan kon ik het niet nalaten het met jullie te delen.
In de oude ijssalon van mijn oma in Messina, “Miralago”, maakten we elke dag liters en liters ervan, met het onvermijdelijke geheim, dat ik nu aan jullie zal onthullen.
Er bestaat geen citroengranita zonder dat de citroenen direct in de suikerwaterstroop worden uitgeperst.
Onthoud dat altijd!
Ook de alcohol met de essentiële oliën uit de schil maakt deel uit van het echte originele recept, het is nog beter als je ook oranjebloesems hebt om in de stroop te laten trekken.
Alles moet natuurlijk strikt biologisch zijn.

De mythische originele Siciliaanse citroengranita kun je begeleiden met de brioche col tuppo.

p.s. Je vindt ook aanwijzingen voor het gebruik van zoetstof in plaats van suiker.

Misschien vind je ook interessant:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 7
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

173,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 173,05 (Kcal)
Koolhydraten 46,04 (g) waarvan suikers 46,04 (g)
Eiwitten 0,11 (g)
Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 0,00 (g)
Natrium 4,98 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 185 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g citroensap (plus de schillen)
600 ml water
300 g suiker (of 300 g erytritol of 200 g stevia)

De originele Siciliaanse citroengranita

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Citruspers
1 Zeef
1 Deksel met deksel
1 Hakmolen of de Bimby

Stappen

Laten we de keuken ingaan

Om de originele Siciliaanse citroengranita te maken, giet je het water in een steelpan, breng het aan de kook en voeg de suiker toe.
Als je oranjebloesems vindt, voeg deze dan ook toe aan de steelpan om te koken.
Wanneer de suiker volledig is opgelost en het mengsel transparant is geworden, haal je de steelpan van het vuur en laat je alles afkoelen.
Snijd de citroenen doormidden, pers ze uit met de citruspers tot je de aangegeven hoeveelheid sap hebt.
Vervolgens neem je de schillen en pers je ze rechtstreeks in de stroop om de alcohol en essentiële oliën vrij te laten komen.
Filter nu zowel het sap als de stroop met de geur van citroenschil, gebruikmakend van een zeef.
Voeg het sap toe aan de inmiddels afgekoelde stroop en roer met een hand- of elektrische garde.
Nu gaan we over tot het invriezen, wat we op 2 verschillende manieren kunnen doen:
1e manier: als je een krachtige blender zoals de Bimby of een keukenrobot hebt, giet het mengsel dan in een ijsbak om blokjes te vormen, die je op het moment van serveren in je apparaat kunt blenden.
Voor de Bimby: 2 sec, snelheid 8.
2e manier: de meest klassieke en traditionele methode: plaats het mengsel in de vriezer in een afgedekte container en haal het elke 30 minuten uit de vriezer en roer het krachtig om de ijskristallen te breken.
Herhaal deze handeling elke 30 minuten, 3 keer achter elkaar.
Nu is je originele Siciliaanse citroengranita klaar om geserveerd te worden met de onmisbare brioche col tuppo, zo maak ik het klik hier