De pandoro-koepel met mandarijnroom. Het is een klassiek hergebruik dessert.
Wie weet hoeveel Pandoro we nog over hebben, waarom dan geen desserts maken voor het hele gezin.
Ik heb mijn mandarijnroom in 2 consistenties gebruikt, de eerste binnenin zachter, en de tweede buiten dikkere, om op de koepel te blijven zitten en het niet te zien wegglijden.
Om te aromatiseren heb ik een puree gemaakt met dezelfde mandarijnen, dus zowel schil als vruchtvlees, daarom is het belangrijk dat je biologische citrusvruchten gebruikt.
Je kunt hetzelfde recept ook maken met sinaasappels of citroenen zolang ze biologisch zijn.
Je vindt de bereiding van de crèmes zowel op traditionele wijze als daarna met de Thermomix.

Bedenk voor jezelf:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 10
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

573,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 573,15 (Kcal)
Koolhydraten 76,14 (g) waarvan suikers 44,66 (g)
Eiwitten 16,48 (g)
Vet 22,54 (g) waarvan verzadigd 12,98 (g)waarvan onverzadigd 2,69 (g)
Vezels 3,55 (g)
Natrium 255,31 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g mandarijnen (of mandarijnen of biologische clementines)
1 pandoro (van 750 g)
50 g mandarijnen (als puree die we zelf maken)
80 g poedersuiker met vanille (die van de pandoro)
70 g bloem 00
2 eieren
750 g melk
500 g melk
50 g mandarijnen (als puree die we zelf maken)
1 ei
60 g bloem
3 gelatine in blaadjes
50 g mandarijn (puree die we zelf maken)
100 g water
50 g likeur (zoet naar wens, ik gebruikte Malvasia)
50 g suiker
3 mandarijnen (of clementines of mandarijnen)

De pandoro-koepel met mandarijnroom

Gereedschappen

Snijplank
Mes
Pan
Steelpan
Bord (of serveerschaal)
Garde
Kwast
Klein schaaltje
2 Schalen

Bereiding: De pandoro-koepel met mandarijnroom

Voor alle voorbereidingen

Pureer de mandarijnen tot een pulp. Zet ze opzij
Bereid de siroop.
Ik heb geen suiker gebruikt, dus ik hoefde het niet op het vuur te zetten.
Doe 150 gr water op kamertemperatuur in een kom, voeg 50 gr zoete likeur naar keuze toe.
Ik heb Malvasia gebruikt, maar je kunt gebruiken wat je in huis hebt, voeg 50 gr mandarijnpulp toe aan de siroop. Meng alles en zet opzij
Verwarm de melk, ondertussen …
Zeef de bloem en suiker samen in een pan.
Voeg 50 gr mandarijnenpuree en de eieren toe. Klop krachtig met een vork tot een glad en homogeen mengsel.
Giet beetje bij beetje de hete melk in de pan terwijl je mengt met een garde. Zet terug op laag vuur en laat indikken terwijl je constant roert.
Wanneer de room is ingedikt, doe het in een glazen kom en dek af met folie of een afsluitdeksel.
Doe een glas van de melk die je hebt in een steelpan, verwarm het en los de 3 gelatineblaadjes erin op. Roer tot ze volledig zijn opgelost.
Zeef de bloem en suiker samen in een andere pan.
Voeg 50 gr mandarijnenpuree en de eieren toe. Klop krachtig met een vork tot een glad en homogeen mengsel.
Giet beetje bij beetje de hete melk en de opgeloste gelatine in de pan terwijl je mengt met een garde. Zet terug op laag vuur en laat indikken terwijl je constant roert.
Wanneer de room is ingedikt, doe het in een glazen kom tot het afgekoeld is,
Doe de mandarijnenpuree, suiker, bloem in de kom en maal: 20 sec./snelheid 10. Verzamel op de bodem met de spatel en indien nodig, maal nogmaals: 10 sec./snelheid 10.
Voeg de melk, eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelheid 4. Doe de room in een kom, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.
Week de gelatineblaadjes in een glas van de verwarmde melk die je hebt.
Zodra de gelatine is opgelost, begin met de bereiding in de kom.
Doe de mandarijnenpuree, suiker, opgeloste gelatine met alle melk, bloem in de kom en maal: 20 sec./snelheid 10. Verzamel op de bodem met de spatel: 10 sec./snelheid 10.
Voeg de melk, eieren toe en kook: 7 min./90°C/snelheid 4. Doe de room in een kom en laat afkoelen.
Snijd de 2 basissen van de pandoro in 2 plakjes van ongeveer 1,5 cm en zet ze opzij.
Blijf de rest van de pandoro in plakjes snijden.
Neem een glazen koepel en bekleed de binnenkant met diverse lagen folie.
Leg het kleinste stuk van de pandoro op de bodem en bestrijk het met de siroop.
Leg stukjes pandoro met de punten naar de basis gericht en het resterende stuk rand afsnijdend naar de koepel.
Giet de helft van de mandarijnroom erin
Voeg de overige stukjes pandoro toe, behalve de grote basis, en bestrijk ze ook met de siroop,
Giet nu de rest van de room erin en strijk glad met de spatel.
Bestrijk de basis, het grote plakje dat je over hebt, en bedek de koepel ermee.
Pak de uiteinden van de folie en draai ze als een snoepje, druk voorzichtig met de palm van je hand en plaats minstens 3 uur of langer in de koelkast.
Na de tijd verstreken te zijn, maak de basis van de folie los, plaats een serveerschaal op de basis en keer de koepel om.
Haal het er dan uit en verwijder de folie.
Versier met de tweede room en mandarijnpartjes.
Hier is de pandoro-koepel met mandarijnroom voor jou.