De pasta met aardappelcrème en worst met kaascrème.
Recept in de pan en ook met de Bimby.
Een gerecht vol smaak en tegelijkertijd goedkoop en eenvoudig te maken.
Het is een recept van chef-kok Emmanuel, mijn neef die van koken houdt en een fijnproever is.
Je moet een andere pasta en aardappelen maken dan normaal, een chique touch, omdat de aardappelen de pasta opvangen in een crème aan de basis van het gerecht.
De halve rigatoni worden gemengd met de verkruimelde en net gebakken worst en besprenkeld met een kaascrème.
Wat zal ik zeggen? Een Bom!!!
Dit kan ook interessant voor je zijn:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 634,55 (Kcal)
- Koolhydraten 34,00 (g) waarvan suikers 2,49 (g)
- Eiwitten 24,04 (g)
- Vet 45,04 (g) waarvan verzadigd 5,86 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 1.565,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g pasta (halve rigatoni)
- 300 g worst (verkruimeld)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 100 ml witte wijn
- 1 teen knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 40 g extra vierge olijfolie
- 200 g aardappelen
- 200 g water
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 ml melk
- 30 g Parmezaan
- 30 g Pecorino Romano
- 50 g gerookte provola
- q.b. rozemarijn (gehakt)
De pasta met aardappelcrème en worst
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 2 Pannen of de Bimby
- 1 Koekenpan
- 1 Blender of de Bimby
- 1 Mes
- 1 Dunschiller
Receptstappen in de pan
Om de De pasta met aardappelcrème en worst te maken, beginnen we met
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes
Doe in een pan de olie, de gehakte knoflook, de olie en de peterselie en laat op smaak komen.
Zodra de knoflook kleurt, voeg 200 g water, een snufje zout en de aardappelblokjes toe.
Bedek en laat koken tot de aardappelen zacht zijn, pureer ze vervolgens met een staafmixer en zet apart.
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te maken.
Verkruimel de worst, dat wil zeggen, verwijder het omhulsel.
Giet in een koekenpan de olijfolie, een takje rozemarijn en een hele teen knoflook en laat bakken
Voeg vervolgens de verkruimelde worst toe en meng totdat…..
de worst wit is geworden.
Giet vervolgens de witte wijn erbij, verhoog het vuur en laat alle alcohol verdampen.
Zet apart en bereid…
Doe in een mixer of blender de melk, de Parmezaan, de Pecorino en de gerookte provola in stukjes. Een beetje peper en een gehakte rozemarijn.
Meng alles en zet apart.
Kook de pasta en giet ze af als ze al dente zijn. Doe de pasta in de pan met de worst en meng buiten het vuur met de kaascrème. Voeg ook een of 2 lepels aardappelcrème toe
Leg op de bodem van elk bord een beetje aardappelcrème en daarboven de pasta en serveer direct heet.
Doe in de beker de knoflook en de peterselie, hak 10 sec vel 5. Verzamel met de spatel en voeg de olijfolie toe, en laat 3 min op 110° vel 1 intrekken met de mand erbovenop.
Zodra de knoflook kleurt, voeg 200 g water en een snufje zout toe
zout en de aardappelblokjes.
Bedek met de mand en laat 15 minuten koken op 100° vel 1, pureer ze vervolgens 10 sec vel 8 met de maatbeker en zet apart.
Was en droog de beker
Je kunt de pan op het vuur zetten om de pasta te maken.
Verkruimel de worst, dat wil zeggen, verwijder het omhulsel.
Doe in de beker de olie, een takje rozemarijn en een hele teen knoflook en laat bakken, met de mand erbovenop, 3 min antiklokwijs op 110° vel 1.
Voeg vervolgens de verkruimelde worst toe en kook 4 min op 100° antiklokwijs vel 1 met de mand erbovenop.
Giet de wijn erbij en laat zonder de maatbeker 3 min antiklokwijs op 110° verdampen.
Zet de worst apart in een pan en zonder de beker te wassen, bereid… Doe in de beker de melk, de Parmezaan, de Pecorino en de gerookte provola in stukjes, en een beetje peper en een gehakte rozemarijn en meng 15 sec vel 5 en zet apart.
Kook de pasta en giet ze af als ze al dente zijn. Doe de pasta in een pan met de worst en meng buiten het vuur met de kaascrème. Voeg ook een of 2 lepels aardappelcrème toe.
Leg op de bodem van elk bord een beetje aardappelcrème en daarboven de pasta en serveer direct heet.
De pasta met aardappelcrème en worst. De verschillende sauzen kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, evenals het kant-en-klare gerecht, dat u vervolgens in de magnetron kunt opwarmen.
Veelgestelde vragen (FAQ)
De pasta met aardappelcrème en worst
Kan ik de worst vervangen?
Ja, met rundvleesgehakt
