De pasta met cicerchie is een veganistisch recept met traditionele kookmethoden en snelkookpan.
Cicerchie zijn peulvruchten vergelijkbaar met kikkererwten qua vorm en smaak.
Ze bevatten veel mineralen en vitamines.
De aanwezigheid van calcium, B-vitaminen, fosfor en kalium is positief voor botten en tanden.
Cicerchie zijn bovendien voedsel met weinig vet en een lage glycemische index, waarvan het zetmeelgehalte de glucosetolerantie van het lichaam verhoogt.
Ze vereisen een lange weektijd, ongeveer 12 uur, en als we ze in een normale pan koken, duurt het 2 uur, terwijl in een snelkookpan 30 minuten na het fluiten voldoende is.
We kunnen er dan voor kiezen om ze als soep te eten of met pasta, die we samen met de peulvruchten koken zoals gebruikelijk is in Sicilië.
Het belangrijkste is dat cicerchie nooit gezouten mogen worden tot het moment van eten of wanneer je de pasta erbij doet.
Vandaag stel ik een licht recept voor zonder groentefrituur, maar toch smakelijk omdat het rijk is aan groenten, die we heel laten om ze apart te pureren en ze aan het einde van de kooktijd in de pan te mengen.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 353,63 (Kcal)
- Koolhydraten 47,76 (g) waarvan suikers 3,54 (g)
- Eiwitten 18,47 (g)
- Vet 10,59 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 10,61 (g)
- Natrium 355,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 200 g cicerchie
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 stengel bleekselderij
- 3 q.b. cherrytomaten
- 200 g pasta (kleine geribbelde ditalini)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g extra vergine olijfolie
- q.b. peperoncini (als je ervan houdt)
een oogje op de gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan
- 1 Mixer
Stappen
Voorbereiden
Het eerste wat je moet doen, is de peulvruchten 12 uur in koud water laten weken.
Na de weken, giet je de peulvruchten af, spoel je ze af en doe je ze in een pan met..
De ui, de wortel, de bleekselderij, de cherrytomaten en een hele aardappel als je geen problemen hebt met je bloedsuikerspiegel, anders kun je beter de aardappel en de wortel vermijden.
Bedek alles met water tot de ingrediënten minstens 5 vingers hoogte onder water staan.
Kook met een normale pan minstens 2 uur, voeg water toe als het droogt, terwijl als je met een snelkookpan kookt, 30 minuten vanaf het begin van het fluiten rekent.
Aan het einde van de kooktijd, haal de groente die we heel hadden gelegd, zet ze in een glazen kom en pureer ze.
Als je de cicerchie als soep wilt eten, voeg je de gepureerde groenten, het zout en een scheutje extra vergine olijfolie toe in de pan.
Als je ze met pasta wilt eten, voeg dan indien nodig een beetje water toe, voeg de pasta toe en roer af en toe.
Wanneer de pasta gaar is, breng op smaak met zout, voeg de gepureerde groenten toe, een scheutje extra vergine olijfolie, en als je ervan houdt, peper of chilipeper.
De pasta met cicerchie is klaar, een rustiek en gezond gerecht.
De pasta met cicerchie kan een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het is ook mogelijk om de cicerchie soep zonder pasta in te vriezen, wat tot 6 maanden houdbaar is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De pasta met cicerchie
Hoe kan ik dit gerecht verrijken als ik niet veganistisch ben?
Je kunt spek of een Parmezaanse korst aan het gerecht toevoegen om het verder te verrijken. Ik raad aan om het spek in de pan te laten zweten en het aan het einde van de kooktijd toe te voegen in plaats van de extra vergine olijfolie.
