De pasta met drie tomaten en basilicum.
Het paradepaardje van de Italiaanse keuken. Wie zou een bord pasta met tomatensaus afwijzen?
En als het dan drie soorten tomaten zijn? Vandaag wil ik een gerecht voorstellen met 3 texturen van tomaat: vers, gedroogd en geconcentreerd, begeleid door onmisbare basilicum, die alleen al door de geur je doet watertanden, om nog maar te zwijgen van de regen van Parmezaanse kaas die het geheel zal afmaken.
Voor het type pasta heb ik gekozen voor spaghetti omdat ik erg van de textuur houd, maar je kunt elke vorm gebruiken die je wilt, zoals casarecce, want deze saus past overal goed bij.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Lage hitte, Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 419,41 (Kcal)
- Koolhydraten 61,10 (g) waarvan suikers 14,83 (g)
- Eiwitten 13,60 (g)
- Vet 14,95 (g) waarvan verzadigd 4,48 (g)waarvan onverzadigd 2,09 (g)
- Vezels 8,19 (g)
- Natrium 531,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 120 g pasta (spaghetti of casarecce)
- 300 g perini tomaten
- 6 gedroogde tomaten (niet ingelegd in olie.)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 30 g rode ui van Tropea
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 30 g Parmezaanse kaas DOP (optioneel)
- naar smaak basilicum
de pasta met drie tomaten en basilicum
Gereedschap
Wat hebben we nodig om te maken
- Koekenpan
- Pan
- Snijplank
- Schuimspaan
De bereiding van de pasta met drie tomaten en basilicum
Het eerste wat je moet doen is de gedroogde tomaten in heet water laten weken gedurende minstens 15 minuten.
Zet de pan met gezouten water op het vuur en ondertussen..
Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes
Doe 2 eetlepels extra vergine olijfolie, de ui in een pan en laat 2 minuten fruiten.
Snijd de gedroogde tomaten in zeer kleine stukjes en voeg ze toe aan het sofrito.
Was de tomaten en snijd ze vervolgens in stukjes.
Pel de knoflook, snijd deze doormidden en verwijder de kiem, die de binnenste spruit is, zodat het beter verteerbaar is.
Op dit punt, na een lichte fruiting, kun je de tomaten in stukjes toevoegen
Voeg een snufje zout toe, meng en laat ongeveer 3 minuten koken
Na deze minuten voeg je de 2 eetlepels tomatenpuree toe en meng je.
Als je ziet dat de saus een beetje uitdroogt, kun je wat kookwater van de pasta toevoegen.
Ik koos voor spaghetti, maar je kunt elke pastavorm kiezen.
Wanneer de pasta voor 3/4 is gekookt, schep deze dan met een schuimspaan uit het water en doe het direct in de pan met de saus.
Voltooi de kooktijd door veel basilicumblaadjes te scheuren en voeg indien gewenst ook de Parmezaanse kaas toe.
Serveer direct.
Hier is mijn pasta met drie tomaten en basilicum klaar.
bewaring
Caserecce met drie tomaten en basilicum.
Deze saus kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
De pasta met drie tomaten en basilicum
Kan ik de pastavorm veranderen?
Ja, zeker, je zou casarecce of rigatoni of elke ruwe vorm kunnen gebruiken
