De pesto met raapstelen,

Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Vandaag neem ik je mee op een virtuele reis naar Apulië met deze specialiteit
Heerlijk smakelijk en gezond, makkelijk en snel te bereiden, perfect om pasta of bruschetta mee te garneren of als begeleidende crème voor wit vlees of worstjes.
Geweldig als vulling in de witte focaccia samen met een gehakt van worst.
Raapstelen bevatten vitamines, vezels, ijzer en mineralen.

Ze bestaan voornamelijk uit water. Van de 100 gram zijn er 86 gram water, waardoor ze perfect zijn om je van binnenuit te hydrateren.

Ze zijn ook antioxidanten, ideaal tegen veroudering, zuiverend en ontgiftend.
Het is belangrijk te onthouden dat het een groente is die rijk is aan foliumzuur, dus ook nuttig voor zwangere vrouwen.
Maar laten we nu onze schorten omdoen en deze delicatesse gaan bereiden.

Je zou ook kunnen interesseren:

Kosten: Erg goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

186,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 186,50 (Kcal)
Koolhydraten 4,63 (g) waarvan suikers 0,22 (g)
Eiwitten 6,79 (g)
Vet 16,29 (g) waarvan verzadigd 4,47 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
Vezels 2,39 (g)
Natrium 199,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g raapstelen (ook buitenste resten)
10 amandelen
1 teentje knoflook
60 g geraspte Parmezaanse kaas (of Pecorino Romano of gemengd)
40 g extra vergine olijfolie
n.v.t. zout
n.v.t. peper

De pesto met raapstelen

Gereedschappen

Hier is wat we nodig hebben om te maken

1 Mes
1 Pan of de Bimby
1 Blender
1 Vergiet

Stappen

Laten we onze schorten omdoen

Om de pesto van raapstelen te maken, moet je ze eerst meerdere keren onder stromend water wassen en de mooiste bladeren kiezen.
Voor dit recept hoef je niet per se de toppen te gebruiken, die je vrij kunt gebruiken als je wilt, maar we kunnen ook alle bladeren gebruiken, inclusief de zachtere stelen.
Dus zullen we veel besparen.
Zet een grote pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook.
Doe dan de raapstelen erin, dek af en kook ongeveer 10 minuten.
Na de tijd, laat ze uitlekken met een schuimspaan, en om hun heldere groene kleur te behouden, moeten ze worden afgekoeld in koud water of ijs.
Knijp ze vervolgens uit en mix ze samen met de amandelen, de kaas, de knoflook en de olie.
En daar is het, de pesto van raapstelen is klaar, smakelijk eten
Doe 600 g water in de mengkom, plaats de Varoma en leg de raapstelen erin, sluit af met de deksel en kook: 30 min./Varoma/snelh. 1.
Verwijder voorzichtig de Varoma-deksel, draai deze om en plaats de Varoma erop. Leeg de mengkom.
Zonder de mengkom te wassen, voeg de extra vergine olijfolie, de knoflook, de kaas en de raapstelen toe. Sluit af met de maatbeker en mix 15 sec snelheid 10.
Verzamelen met de spatel en de pesto van raapstelen is klaar.