De rijstsalade met een lage glycemische index
Fantastisch, niet de gebruikelijke rijstsalade, maar mijn rijstsalade, die je zoveel kunt eten als je wilt, zonder schuldgevoelens en zonder dat je bloedsuikerspiegel kuren vertoont.
Het revolutionaire gerecht van deze zomer die nooit lijkt te eindigen.
Ik geef je alle aanbevelingen die moeten worden gevolgd voor degenen die problemen hebben met de bloedsuikerspiegel, vanaf de keuze van de rijst en de manier van koken.
Ik ben er zeker van dat deze je veel interesseren:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 485,46 (Kcal)
- Koolhydraten 42,97 (g) waarvan suikers 4,71 (g)
- Eiwitten 25,14 (g)
- Vet 23,35 (g) waarvan verzadigd 7,29 (g)waarvan onverzadigd 7,36 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 1.015,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g venere rijst (of gemengde volkoren venere)
- 4 hardgekookte eieren
- 80 g gekookte ham (in blokjes)
- 80 g provola (of eerste kaas)
- 80 g tonijn op olie (uitgelekt gewicht, ik maak het thuis)
- 100 g wortelen (rauw in blokjes)
- 100 g giardiniera
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 100 g cherrytomaatjes
- q.b. rucola
- q.b. basilicum
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. appelazijn
De rijstsalade met een lage glycemische index
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Slakom
Stappen
Om te maken
We beginnen met het behandelen van de rijst:
Ik heb gekozen voor een gemengde rijst tussen volkoren en venere, maar je kunt ook kiezen voor een andere rijst met een lage glycemische index, zoals basmati parboiled, rode rijst, venere of volkoren.Was het meerdere keren onder stromend water totdat het water helder wordt.
Zet het water op het vuur met een snufje zout, en zodra het begint te koken, giet de rijst erin en kook het voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Na het koken giet je de rijst af en koel je het af onder de koude waterstraal totdat het is afgekoeld, pas daarna zet je het in de koelkast terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
Maak de hardgekookte eieren en pel ze daarna.
Kook in een ander pannetje de sperziebonen, maar niet de wortelen, die rauw en in blokjes moeten worden gebruikt. Gekookte wortelen verhogen namelijk de glycemische index.
Voeg in een kom de ham in blokjes toe,
de provola of de eerste kaas,
de olijven
alle gekookte rauwe groenten en onder azijn, en uiteindelijk de hardgekookte eieren. breng op smaak met zout, peper, olie en appelazijn alsof het een simpele salade is.
Meng, en ga dan de rijst uit de koelkast halen die inmiddels is afgekoeld, anders wacht je tot het is.
Meng de rijstsalade goed en zet hem in de koelkast tot het moment van serveren.
Begin de maaltijd met een mooie kom salade en dan je rijstsalade met een lage glycemische index die een complete maaltijd zal vormen.
Bewaring
De rijstsalade met een lage glycemische index kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
nee, absoluut niet, het heeft een hoge glycemische index.
Vragen kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, alles wat je wilt.
Kan ik maïs toevoegen?
Nee, absoluut niet, het heeft een hoge glycemische index.
