Bereiding van de Rossella-taart met Griekse yoghurt

• Vermaal de granen met een mixer (bewaar ongeveer 60 g apart, dat gebruiken we voor de decoratie) en doe de rest in een kom samen met 100 g Griekse yoghurt, meng tot een smeuïge massa,

  

• Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel met behulp van de bolle kant van een lepel. Druk goed aan zodat het hecht. Zet 20 minuten in de vriezer.

  

• Bereid ondertussen de yoghurtcrème.

  Pureer 150 g rode biet, verwarm deze in een pannetje, en zodra het warm maar niet kokend is, los de gelatinevellen erin op, roerend. Als het iets is afgekoeld voeg je de gelatine bij de yoghurt en de poedersuiker, meng en zet opzij.

• Klop de goed koude slagroom uit de koelkast stijf en voeg, zodra deze is opgeklopt, het mengsel van yoghurt, poedersuiker en rode biet toe.

  

• Spatel voorzichtig van boven naar beneden door, zodat er nog enkele striempjes zichtbaar blijven.

  

• Haal op dit punt de vorm uit de vriezer en giet de yoghurtcrème erop, strijk glad met de bolle kant van een lepel.

  Het strijken hoeft niet perfect te zijn, maar moet concentrische cirkels nabootsen alsof het rozenblaadjes zijn.

  

• Snijd de overige rode bieten in de lengte doormidden en snijd er dunne plakjes van, zoals rozenblaadjes.

  

• Doe op een klein bordje kristalsuiker en leg elk blaadje voorzichtig op de suiker om een rijpachtig laagje te creëren, vorm vervolgens de roos van het midden van de taart naar buiten.

  Zet de taart 4 uur of langer in de koelkast.

  

• Op het moment van serveren verwijder je de springvorm en, met behulp van het bakpapier, til je de taart voorzichtig op en leg je hem op een serveerschaal.

• Bedek de zijkanten van de taart met de granen die je apart had gehouden.

  Daar is de Rossella-taart met Griekse yoghurt, klaar om te serveren.