De rundertartaar met confit tomaatjes
Het is een eenvoudig en smakelijk recept, een voorgerecht van rauw vlees gekruid met zout, peper, kruiden en met weinig calorieën.
De basis voor het bereiden van een goede vleestartaar is belangrijk:
de vleeskeuze, de bereidingswijze, namelijk het snijden met een mes, en ten slotte maar heel belangrijk hoe we alles op smaak brengen en waarmee we het serveren.
We kruiden het met citroen, zout, peper en voor de echte fijnproever is een beetje mosterd ook lekker.
We serveren onze tartaar met groenten naar keuze, maar laat me de confit tomaatjes aanraden. Daarna kunt u kiezen uit een gemengde salade, ingelegde champignons, rauwe artisjokken, julienne wortelen of gekookte aardappelen, afhankelijk van het seizoen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 256,17 (Kcal)
- Koolhydraten 8,32 (g) waarvan suikers 8,26 (g)
- Eiwitten 34,55 (g)
- Vet 9,82 (g) waarvan verzadigd 3,71 (g)waarvan onverzadigd 3,25 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 217,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we gaan winkelen
- 600 g runderhaas
- 300 g cherrytomaatjes
- q.b. champignons (zie mijn recept)
- q.b. gemengde sla
- 1 citroen (schil en sap)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. mosterd (optioneel)
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. suiker
De rundertartaar met confit tomaatjes
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Mes voor tartaar
- 1 Snijplank
- 1 Serveerring
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen
Laten we naar de keuken gaan
Maak de runderhaas schoon door alle stukjes vet of aderen te verwijderen.
Snijd de haas met een scherp mes eerst in dunne plakjes en daarna in stukjes.
Hak het ten slotte met het mes. Doe het vlees in een keramische of glazen kom en breng op smaak met zout, zwarte peper, citroenschil en, als je het lekker vindt, mosterd. Meng het, liefst met de handen. Laat het ten minste 30 minuten rusten.
In de tussentijd kun je de confit tomaatjes voorbereiden.
Zet de oven aan op 190° met ventilatie.
Was de tomaatjes, snijd de helft doormidden en laat de rest heel.
Verdeel ze over de bakplaat met bakpapier eronder en breng op smaak met een snufje zout, peper en een beetje suiker, en als je wilt, oregano.
Bak ze ongeveer 15 minuten, haal ze dan eruit en laat ze afkoelen.
Na deze tijd, plaats een serveerring op het bord en vul het met de tartaar.
Voeg de confit tomaatjes en het gekozen bijgerecht toe ernaast. Besprenkel met citroensap en een beetje extra vierge olijfolie. De rundertartaar met confit tomaatjes is geserveerd.
Bewaring
De rundertartaar met confit tomaatjes moet dezelfde dag worden geconsumeerd.
