De salade van kikkererwten, walnoten en groenten

Een complete, dieetvriendelijke en veganistische maaltijd, makkelijk en licht, geeft je de juiste hoeveelheid vitamines, en dat voor weinig geld.
Voor het maken van de salade van kikkererwten, walnoten en groenten kun je zowel kikkererwten uit blik als zelf gekookte kikkererwten gebruiken.
De walnoten, in een aantal van 4 per persoon, geven je de juiste hoeveelheid eiwitten en voedingsstoffen om er een volledige maaltijd van te maken.

Voor jou bedacht:

De salade van kikkererwten, walnoten en groenten

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g gekookte kikkererwten (of uit blik, gewicht na uitlekken)
20 walnoten (gepeld)
80 g Iceberg sla
150 g wortel (in stukken)
q.b. rucola
q.b. basilicum
200 g paprika
100 g courgette (in dunne plakjes)
100 g courgettes (geraspt)
q.b. zout
q.b. peper
q.b. gedroogde oregano

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

1 Slakom
1 Mes
1 Mandoline
1 Rasp
2 Lepels

Stappen

Om te maken

Was en droog alle groenten, giet vervolgens de kikkererwten af en doe ze in een kom met de wortels in stukken.
En voeg toe: sla, in julienne gesneden
de paprika, in slierten gesneden
halve courgette in plakjes gesneden met de mandoline
en halve courgette, geraspt
De ui, in dunne plakjes gesneden
De rucola
en de walnoten, gebroken
, Breng op smaak met extra vierge olijfolie, zout, peper en oregano, meng en voeg veel basilicum toe.
De salade van kikkererwten, walnoten en groenten is klaar.