De Siciliaanse gevulde cannelloni met blauwe vis, stel je een gastronomisch diner voor aan zee, met een prachtig uitzicht en een elegant en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een verfijnd diner.
De combinatie van verse of zelfs droge pasta, de vulling van blauwe vis, en de bechamelsaus creëren een harmonie van smaken die het gehemelte veroveren
De Siciliaanse gevulde cannelloni met blauwe vis, die ik jullie vandaag voorstel, zijn een uitgebreid gerecht in meerdere delen en geschikt voor een feestdag.
De hoofdrolspeler is blauwe vis, makreel of horsmakreel, maar je kunt elke soort vis gebruiken, zolang deze maar gefileerd is.
In dit opzicht voeg ik een videotutorial bij over hoe je vis moet fileren.
De procedure die wordt gebruikt om het gerecht te maken, lijkt erg op die van met vlees gevulde cannelloni. Het bestaat uit een visragout, een saus en een bechamelsaus.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 1 Minuut
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

507,43 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 507,43 (Kcal)
Koolhydraten 39,32 (g) waarvan suikers 6,89 (g)
Eiwitten 28,42 (g)
Vet 27,51 (g) waarvan verzadigd 9,38 (g)waarvan onverzadigd 6,22 (g)
Vezels 6,12 (g)
Natrium 610,05 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

250 g eicannelloni (of 500 g verse pasta)
500 g blauwe vis (netto gewicht)
50 g ui
150 g wortel
1 stengel selderij
250 g cherrytomaatjes in blik
60 g extra vergine olijfolie
60 ml witte wijn
n.v.t. zout
n.v.t. peper
100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie mijn recept klik)
100 g geraspte Parmezaanse kaas
100 g provola (in blokjes)
2 blaadjes laurier
250 g bechamelsaus (zie mijn recept)
50 g ui
1 wortel
1 stengel selderij
50 g extra vergine olijfolie
200 g erwten
1 l tomatenpassata
n.v.t. zout
n.v.t. peper

De Siciliaanse gevulde cannelloni met blauwe vis

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te bereiden

2 Messen
1 Pan
2 Pannen
1 Bakplaat lasagnevorm
1 Snijplank

Stappen

Om te bereiden

We moeten beginnen met de allerverste vis
Dit zijn horsmakrelen, maar je kunt elke soort blauwe vis gebruiken, zolang ze maar vers zijn.
Verwijder de kop en ingewanden en fileer het vervolgens.
Volg de videotutorial hierboven.
Hak het fijn met behulp van een keukenmachine
Snijd de ui, wortel en selderijstengel zo fijn mogelijk en doe ze in een brede en lage pan met een beetje extra vergine olijfolie en de laurierblaadjes. Fruit voor 3 minuten onder af en toe roeren.
Wanneer de groenten goed zijn aangebraden, voeg het fijngehakte vismengsel toe
en roer om het te verdelen.
Zodra het wit is geworden, blus het af met de zoete wijn en laat het verdampen.
Op dit punt kun je de in stukjes gesneden tomatenpassata toevoegen,
breng op smaak met zout, zet het vuur laag en laat 10 minuten koken.
Neem de ui, wortel en selderij en hak ze fijn met een mes, voeg ze samen in een pan met extra vergine olijfolie en laat ze zacht worden.
Voeg dan de erwten en de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 20 minuten koken
Bereid de bechamelsaus volgens mijn recept, klik hier.
Nu alle ingrediënten klaar zijn, vullen we de cannelloni.
Doe een beetje saus in de bakplaat,
en gebruik dan een theelepeltje om de cannelloni te vullen
en vul het van beide kanten zodat de vulling goed verdeeld is.
Maak een laag cannelloni en bedek het met de saus met erwten en tenslotte met de bechamelsaus
Bedek de bakplaat eerst met een vel bakpapier en daarna met een vel aluminiumfolie.
Bak de cannelloni op 180°C gedurende 20 minuten.
Steek aan het einde van de kooktijd een stokje erin, als het erin gaat zijn de cannelloni gaar.
Laat ze nog 5 minuten bedekt voordat je ze serveert.
Verwijder de papieren en als ze een beetje zijn opgedroogd, voeg je de saus toe die je apart hebt gehouden.
Hier zijn de Siciliaanse gevulde cannelloni met blauwe vis klaar