De Siciliaanse worst in saus

Recept in pot en ook met de Bimby.

Heerlijk smakelijk vooral de Siciliaanse die geparfumeerd is met wilde venkelzaadjes, en soms alleen gevuld met caciocavallo, en soms verrijkt met tomaat en andijvie.

Vandaag stel ik het voor met een saus van verse champignons, en je kunt ook pasta bereiden.

De worst is het type wintergerecht, en we zouden het, naast koken in saus, ook op de grill of in de oven kunnen bereiden, eventueel vergezeld door gekruide aardappelen.

Hier vindt u ook het recept voor het maken van zelfgemaakte gekruide worst, of u kunt de worst gebruiken die u bij de slager vindt.

Het enige dat zou kunnen veranderen, is de grootte, omdat de typische Siciliaanse worst dun is, terwijl elders een dikkere darm wordt gebruikt, dan moet u de kooktijd verlengen.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

696,65 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 696,65 (Kcal)
Koolhydraten 18,65 (g) waarvan suikers 4,04 (g)
Eiwitten 31,90 (g)
Vet 57,06 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
Vezels 3,93 (g)
Natrium 2.170,14 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

700 g worst
Half rode ui van Tropea
1 wortel
1 stengel selderij
300 g champignons
700 g tomatenpassata
q.b. zout
40 g extra vierge olijfolie

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Snijplank
1 Braadpan of de Bimby

Stappen

Recept in braadpan

Hak ui, selderij en wortels fijn
plaats ze in een braadpan met de olie
Maak de champignons schoon met een doekje en snijd ze in stukjes.
Laat het gehakt 3 minuten smaken, voeg dan de champignons toe en kook nog minstens 4 minuten, voeg een kleine hoeveelheid zout toe zodat de champignons overtollig water afgeven
Voeg vervolgens de tomatenpassata en de worst toe. Dek af met een spatscherm en kook 20 minuten vanaf het koken als het om fijne Siciliaanse worst gaat, als het om een dikke worst gaat, verleng dan de kooktijd tot 40 minuten.
De Siciliaanse worst in saus is klaar om geserveerd te worden.
Plaats de worst in de varoma tussen deze en de lade, en sluit af met de deksel.
Plaats de ui, wortel en selderij in grove stukken in de beker, en hak 10 sec. snelheid 8.
Verzamel met de spatel, voeg de extra vierge olijfolie toe en kook 3 min. 110° snelheid 1 antislip met de mand in plaats van de maatbeker.
Plaats de champignons in de beker.
De tomatenpassata 1 glas water en een kleine hoeveelheid zout
Plaats de varoma en kook 25 min. varoma temperatuur antislip snelheid 1
Aan het einde van het koken, verwijder de varoma en….
Giet de saus op een bord en voeg de worst toe.
Met de overgebleven saus kun je ook de pasta bereiden.