De Siciliaanse zoet-zuur pompoen
Vandaag wil ik jullie een bijgerecht voorstellen, typisch van mijn Sicilië, makkelijk te maken, en geschikt als begeleiding bij zowel vlees- als visschotels.
Het wordt koud geserveerd, dus je kunt het van tevoren bereiden, zelfs de dag ervoor, wat zelfs beter zou zijn, zodat het de zoet-zure smaak beter opneemt.
De oranje pompoen is een wondermiddel voor onze gezondheid, de mineralen die het bevat zijn calcium, fosfor, kalium, zink, selenium en magnesium, om er een paar te noemen, het is van nature rijk aan bètacaroteen, de voorloper van vitamine A met antioxidanteigenschappen, B-vitamines en vitamine C.
Bovendien vind je ook aanwijzingen voor degenen met I.G. problemen.
Voor jou bedacht;

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente

170,80 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 170,80 (Kcal)
Koolhydraten 12,69 (g) waarvan suikers 11,02 (g)
Eiwitten 1,51 (g)
Vet 11,79 (g) waarvan verzadigd 1,67 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 6,89 (g)
Natrium 197,58 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g rode pompoen
2 teentjes Knoflook (groot)
1 eetlepel Honing (Of erythritol)
3 eetlepels Balsamico azijn (Of appel)
q.b. Zout
50 g extra vergine olijfolie

Gereedschap

wat we nodig hebben om te doen

Koekenpan
Kopje koffie
Snijplank
Mes

Bereiding van de Siciliaanse zoet-zuur pompoen

Schil de pompoen en verwijder alle zaden en draden.
Snijd het in plakjes nadat je het hebt schoongemaakt.
Schil de teentjes knoflook en snijd ze in de lengte in plakjes.
In een antiaanbakpan, zet wat olijfolie en 1 plakje knoflook, zodra het begint te sissen voeg je de pompoenplakjes toe en laat je ze 23 minuten aan elke kant bakken.
Naarmate ze koken, zul je merken dat de knoflook van kleur verandert, dan moet je het verwijderen en altijd een nieuw plakje toevoegen.
Wanneer je klaar bent met het bakken van alle plakjes…
Los de honing op in de balsamico azijn, totdat het goed gemengd is.
of in het geval van glycemische indexproblemen, meng de zoetstof met appelazijn.
Doe alle plakjes pompoen weer in de pan,
en blus met het mengsel van azijn en honing,
of appelazijn en zoetstof.
Verhoog de hitte, schud de pompoen in de pan en laat alle alcohol verdampen. Breng ten slotte op smaak met zout.
Serveer het als het is afgekoeld, of om het sneller te doen, zet je het in de koelkast.
Klaar is de Oranje pompoen in Siciliaanse zoet-zuur.