De soep van gemengde peulvruchten
Traditioneel Siciliaans recept en in snelkookpan.
Het is een buitengewoon smakelijk gerecht, beschouwd als eenpansgerecht, omdat we naast de peulvruchten ook groenten zullen gebruiken.
Behalve als eenpansgerecht of hoofdgerecht kan het ook als voorgerecht worden gebruikt.
Uitstekend in de winter, maar ook in de zomer, omdat we het koud kunnen genieten, en waarom niet ook pasta erin koken of sneetjes geroosterd brood erin dopen.
U kunt de gemengde peulvruchten die al verpakt zijn gebruiken, of u kunt ze zelf maken met alle restjes uit de voorraadkast.
Ik zal je enkele aanwijzingen geven over de samenstelling van de peulvruchten en de gewichten, maar je kunt ze veranderen naar eigen smaak. We zullen in totaal 500 g peulvruchten gebruiken.
Volg de tips die ik je vandaag geef en je zult meer dan tevreden zijn!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 100 g gedroogde bonen (degenen die je verkiest)
- 100 g gedroogde kikkererwten
- 100 g gedroogde erwten
- 100 g gedroogde linzen
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 tak bleekselderij
- 1 aardappel (optioneel)
- 1 g tomaat (rijp)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 2 theelepels bouillonblokje (plantaardig)
- q.b. zout
- q.b. peper (of chilipeper)
- 200 g brood (of pasta)
De soep van gemengde peulvruchten
Gereedschap
Wat we nodig hebben om
- 1 Pan groot met deksel
- 1 Kom voor het weken van peulvruchten
- 1 Mes
- 1 Staafmixer of normaal
Stappen
Laten we gaan koken
Kies uit deze peulvruchten of granen, dit kan een recept zijn om de voorraadkast leeg te maken.
Doe de peulvruchten in een grote kom en laat ze minstens 8 uur weken, zorg ervoor dat het water koud is. Je kunt kiezen tussen de bonen,
gedroogde erwten
gedroogde kikkererwten
cannellini
tuinbonen met en zonder schil
Linzen
soja enz. Na de tijd, spoel je de peulvruchten af en verwijder je al het overtollige water.
Bereid alle groenten voor en laat ze heel.
Vul een grote pan met koud water en voeg alle peulvruchten en groenten in grove stukken toe, en kook ze minstens 2 uur in een normale pan,
en ongeveer 30 minuten in de snelkookpan, vanaf het moment dat het begint te fluiten.
In de snelkookpan moet het water het dubbele zijn van de peulvruchten.
In Sicilië maken we geen sofrito, dus de soep zal lichter zijn.
Op dit punt, met een schuimspaan, haal je de groenten en een klein deel van de peulvruchten uit de pan
en mix ze, waardoor een crème ontstaat die ons zal helpen de soep romig te maken, en die we alleen op het einde zullen toevoegen.
Beslis nu of je de pasta in de soep wilt koken, of de sneetjes brood wilt dopen.
Als je de pasta wilt, kook het dan nu in de soep en voeg het zout toe. Zodra de pasta gaar is, voeg je de peulvruchtencrème en de extra vergine olijfolie rauw toe.
Als je in plaats daarvan het brood wilt dopen, snijd dan het brood in plakjes, wrijf op elke plak een teentje knoflook, voeg wat kruiden en een scheutje extra vergine olijfolie toe en rooster het in de grill of op een bakplaat.
Ik gebruik liever mijn volkoren griesmeel brood
Voeg de peulvruchtencrème, de extra vergine olijfolie toe aan de soep en breng op smaak met zout en peper of chilipeper en serveer
Bewaaradvies en variaties
De soep van gemengde peulvruchten. Je kunt de soep zonder brood of pasta maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 6 maanden in de vriezer.
Ik voeg nooit bakpoeder toe voor het weken.
Als je daarentegen kant-en-klare peulvruchten wilt gebruiken, is de kooktijd beperkt tot de tijd die nodig is om de groenten te koken, meestal 20 minuten in een gewone pan en 6 minuten in een snelkookpan
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De soep van gemengde peulvruchten
Kan ik de pasta toevoegen?
Ja, de korte pasta of de gebroken spaghetti, of zelfs rijst of een ander graan naar keuze.
