De stoofpot van artisjokken met aardappelen en erwten.

Een licht en voedzaam eenpansgerecht, de erwten zorgen voor de juiste hoeveelheid eiwitten omdat ze peulvruchten zijn, de rest doen de aardappelen met hun koolhydraten en de artisjokken met hun overvloed aan vezels en vitaminen.
Je kunt de erwten vervangen door verse of gedroogde tuinbonen.
Mijn oma serveerde het zo of gebruikte het om de pasta of rijst op smaak te brengen.
Op zondagavond kookte ze er gepocheerde eieren in of soms een paar stukjes vlees, wat er maar voorhanden was.

Dieetinformatie voor diabetici: als je diabetes hebt, kun je de aardappel vervangen door zoete aardappel of knolselderij, of door aardpeer.

Als je per se aardappelen wilt gebruiken, moet je ze de-amideren, koken, laten afkoelen en na het koken aan de bijgerecht toevoegen.

deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornello
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

210,38 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 210,38 (Kcal)
Koolhydraten 41,24 (g) waarvan suikers 7,75 (g)
Eiwitten 10,26 (g)
Vet 1,66 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,37 (g)
Vezels 11,69 (g)
Natrium 150,19 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

4 artisjokken (schoongemaakt, ook bevroren)
400 g aardappelen
400 g erwten (ook bevroren)
60 g ui (gehakt)
2 theelepels bouillonblokje (groente)
400 g water
q.b. zout
q.b. peper
1 bosje gehakte peterselie
1 citroen

De stoofpot van artisjokken met aardappelen en erwten

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Kom
1 Pan

Stappen

Voor

we beginnen met het schoonmaken van de groenten:
Verwijder de bladeren van de artisjokken, verwijder, zodra de harten zijn verkregen, het binnenste pluis, vul een grote kom met koud water en voeg het sap van een halve citroen toe.
Je kunt ook het bovenste deel van de stelen gebruiken.
Snijd ze nu in partjes, dompel ze onder en laat ze weken tot gebruik.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van dezelfde grootte als de artisjokpartjes.
Schil of ontdooi de erwten onder koud water.
Snijd nu de ui fijn en voeg deze toe aan de olijfolie, bak tot de ui lichtjes goudbruin is.
Voeg op dit punt ongeveer 400 ml water toe, het in huis gemaakte groentebouillonblokje en de eerder gesneden groenten.
Dek af met een deksel gedurende ongeveer 10 minuten, vervolgens ontdoen van het deksel, verlaag het vuur en blijf koken tot je de aardappelen met een vork kunt doorprikken.
Voeg indien nodig meer water toe.
Op het einde van de kooktijd breng op smaak met zout en peper, en voeg fijngehakte peterselie toe.
De stoofpot van artisjokken met aardappelen en erwten, is klaar, smakelijk eten.