De traditionele en Bimby bechamel.
Bechamel is een basissaus in de Europese keuken.
Makkelijk en snel te maken, zeer nuttig in veel recepten voor voor- of hoofdgerechten, en vooral bij gegratineerde gerechten of we het nu hebben over groenten of pasta.
De Fransen waren de eersten die deze saus creëerden, maar dit is betwistbaar, omdat wordt verteld dat het Caterina De Medici was die het naar het hof van de Zonnekoning bracht, en van daaruit werd het naar Sicilië gebracht, waar een nobele vrouw genaamd Anna Tasca Lanza, gepassioneerd door eten, het geluk had de experimenten van de keuken geïmporteerd door de Bourbons, heel anders dan die van de Siciliaanse boeren, bij te wonen, omdat het boter en geen olie uit de Franse inspiratie gebruikt, vervolgens herzien door de creativiteit van de Sicilianen. Zo ontstonden de timballi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 171,94 (Kcal)
- Koolhydraten 12,04 (g) waarvan suikers 4,98 (g)
- Eiwitten 4,50 (g)
- Vet 12,07 (g) waarvan verzadigd 7,69 (g)waarvan onverzadigd 4,25 (g)
- Vezels 0,25 (g)
- Natrium 78,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 l volle melk
- 100 g boter
- 100 g bloem 00
- Half theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels zout (glad)
- naar smaak peper
De traditionele en Bimby bechamel
Gereedschappen
Wat we nodig hebben voor
- 2 Pannen of de Bimby
- 1 Handklopper of de Bimby
Stappen
Laten we gaan koken
Traditioneel recept.
Giet de melk in een klein pannetje, voeg de nootmuskaat en het zout toe en verwarm het.
Doe de boter in een ander pannetje en laat het zachtjes smelten, voeg dan de bloem in één keer toe, roer krachtig met een handklopper om klontjes te voorkomen.
Je zult zien dat het mengsel geleidelijk goudkleurig wordt, dit is de Roux. Giet nu beetje bij beetje de warme melk erbij, terwijl je krachtig blijft roeren, om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
Blijf roeren op laag vuur totdat de bechamel de gewenste romigheid bereikt.
Doe alle ingrediënten in de kom en selecteer: 7 min./90°C/snelheid 4.
Hier is de traditionele en Bimby bechamel klaar
Bewaring
De traditionele en Bimby bechamel.
Om het te bewaren, giet het in een kom en laat het afkoelen, dek het vervolgens af met plasticfolie dat in contact komt om te voorkomen dat er een huid op het oppervlak ontstaat.
Wanneer het koud is, kunt u het in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking, maximaal 2-3 dagen.
U kunt het ook tot 2 maanden invriezen.
Wanneer u het nodig heeft, laat het op kamertemperatuur komen en werk het met de klopper.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De traditionele en Bimby bechamel
Hoe maak ik veganistische bechamel?
Vervang de boter met plantaardige margarine en de melk met plantaardige melk, bij voorkeur sojamelk.
