De Zachte Bomboloni met Room. Ontdek hoe je bomboloni met room zo zacht als een wolk bereidt en de geheimen voor perfect frituren, het geheim van de ‘lichte lijn’ en het recept voor traditioneel deeg of met de Bimby.”
De bomboloni met room zijn de ultieme zonde: zachte wolken van gerezen deeg, perfect gefrituurd en gerold in kristalsuiker
Deze versie garandeert een elastisch en licht deeg dat een royale kern van fluweelzachte banketbakkersroom bevat, perfect voor een zondagsontbijt of een onvergetelijke snack.
In deze gids onthul ik het geheim van langzame rijzing en de ideale olietemperatuur om die karakteristieke “lichte lijn” in het midden te krijgen, het teken van een droge en professionele frituur.
Bereid je voor om de geur en zachtheid van de beste Italiaanse bars rechtstreeks uit je eigen keuken op tafel te brengen.
Waarom je van dit recept zult houden:
Onfeilbaar deeg: Gegarandeerd resultaat, zelfs voor beginners.
”Wolk” textuur: Dankzij een perfecte balans tussen vetten en meel.
Vakkennis: Praktische tips om te voorkomen dat de bomboloni van binnen rauw blijven.
Traditioneel worden de Bomboloni gevuld met room, maar ik zal je ook wijzen op naast de klassieke room ook chocolade of de verschillende jam naar keuze, allemaal zelfgemaakt.
Recepten voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10-12
- Kookmethodes: Koken, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 250 g Manitobameel
- 250 g bloem 00
- 200 ml melk
- 2 eieren
- 80 g boter (zacht)
- 80 g suiker
- 12 g verse gist
- 1 theelepel citroenschil
- 1 snufje zout
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. suiker
- 500 g banketbakkersroom (klassiek klik hier en vind het recept)
- 500 g banketbakkersroom (chocolade klik hier voor het recept)
- q.b. jam (naar keuze hier zijn mijn collecties klik)
De Zachte Bomboloni met Room
Gereedschappen
De Zachte Bomboloni met Room
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Koekenpan
- 1 Keukenpapier
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Spuitzak
Stappen
Laten we de keuken in gaan
Traditioneel deeg in kom of mixer
Los de gist op in melk.
Voeg suiker, schil en eieren toe.
de 2 bloemsoorten
Werk door boter in stukjes en zout toe te voegen tot het mengsel glad is.
Rijzen: Laat verdubbelen in een afgedekte kom (ongeveer 2 uur).
De tijden kunnen variëren afhankelijk van het seizoen.
Plaats in de kom melk, suiker en gist. 2 Min. / 37°C / Vel. 2.
Voeg bloem, ei en schil toe. 3 Min. / Kneedstand.
Voeg boter en zout toe. 3 Min. / Kneedstand.
Rijzen: Laat verdubbelen in de varoma voor ongeveer 2 uur, met 500 g water in de kom in fermentatiemodus of 37° vel lepel.
Vorm: Rol het deeg uit (dikte 1,5 cm)
en steek rondjes uit met een uitsteekvorm.
Laat ze rijzen op bakpapier voor nog eens 40-60 minuten. Dit is het geheim voor het verkrijgen van die perfecte holte binnenin en de klassieke “lichte lijn” horizontaal aan de buitenkant,
Koken: Knip het bakpapier rondom elke bombolone en dompel ze erin, voor je gemak, dan als je ze draait zal het papier vanzelf loskomen en verwijder je het. Frituur in olie op 170°C, draai een keer om.
Je zou ze ook kunnen bakken in een oliefriteuse en de temperatuur van 170° aanhouden
Laat elke bombolone uitlekken op keukenpapier, haal ze meteen door kristalsuiker en vul met banketbakkersroom of chocolade of zelfs met jam met een spuitzak.
en vul met banketbakkersroom
of met chocolade of zelfs met jam met een spuitzak.
Hier zijn de heerlijke Zachte Bomboloni met Room klaar.
Bewaring
De Zachte Bomboloni met Room
Kortetermijnopslag (Consumptie binnen 24 uur)
Op kamertemperatuur: Plaats ze in een luchtdichte container of onder een glazen stolp. Laat ze niet in de lucht liggen, anders droogt het deeg snel uit.
Gevuld of leeg? Als ze gevuld zijn met banketbakkersroom, moeten ze na een paar uur op kamertemperatuur absoluut in de koelkast worden geplaatst voor voedselveiligheid. Als ze leeg zijn, kunnen ze buiten blijven.
2. De magnetrontruc (Om ze zacht te maken)
De kou van de koelkast of het verstrijken van de uren maakt het deeg compact.
Verwarming: Doe ze 8-10 seconden op medium vermogen in de magnetron. De warmte smelt de vetten in de boter en de suiker, waardoor de oorspronkelijke zachtheid direct terugkomt. Let op: niet te veel verwarmen, anders wordt de binnenste room heet!
3. Invriezen (De beste langetermijnoplossing)
U kunt ze op twee verschillende momenten invriezen:
Rauw (na de vorming): Zodra de schijven zijn gesneden, leg ze op een bakplaat in de vriezer.
Als ze hard zijn, verplaats ze naar een zak. Laat ze bij gebruik volledig ontdooien en rijzen (dit duurt ongeveer 3-4 uur) en bak ze dan.
Gekookt (leeg): Vries ze in zodra ze zijn afgekoeld. Wanneer je ze wilt eten, doe ze dan direct in een voorverwarmde oven op 150°C voor een paar minuten of laat ze ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze in de magnetron.
Vul ze pas op het laatste moment.Een klein geheim: Als je al weet dat je ze niet allemaal meteen gaat opeten, raad ik aan om ze niet door kristalsuiker te halen.
De suiker neigt na verloop van tijd te smelten en maakt het oppervlak plakkerig (het “natte effect”). Het is beter om ze te suikeren op het moment van consumptie nadat ze lichtjes zijn verwarmd
Adviezen en waarschuwingen
Adviezen
1. De olietemperatuur (170°C)
Als de olie te heet is, wordt de bombolone meteen donker aan de buitenkant en blijft hij van binnen rauw. Als het te koud is, absorbeert het olie en wordt het zwaar.
2. De truc: Als je in een pan frituurt, gebruik een keukenthermometer. Bij 170°C zorgt de hitte ervoor dat de interne gassen onmiddellijk uitzetten, waardoor de holte ontstaat, terwijl de buitenkant gelijkmatig gaar wordt.
3. De techniek van “drijven”
De bombolone moet halverwege in de olie drijven:
Vul de pan niet te vol met bomboloni.
De lichte streep: Het deel dat de olie niet raakt (het midden) moet licht blijven. Dit geeft aan dat het deeg heel licht en luchtig is.
4. De eerste stoom
Als je bakt in een pan met hoge randen, kun je deksel op de eerste 30-40 seconden van elke kant zetten. De stoom die vrijkomt helpt de bombolone verder op te blazen voordat de korst afdicht.
Een klein extra advies:
Om zonder moeite te vullen, prik je de zijkant van de bombolone (precies op de lichte streep) met de spuitmond van de spuitzak of met het handvat van een theelepel, om ruimte te maken voor de room.
De rijstijden voor de bomboloni zijn afhankelijk van de omgevingstemperatuur, maar het ideale schema is als volgt:
Eerste rijzing (in bulk): Ongeveer 2-3 uur in een afgedekte kom of tot het volume verdubbeld is.
Tweede rijzing (na het vormen): Ongeveer 45-60 minuten. De gesneden schijven moeten zichtbaar opzwellen en “bol” lijken voordat ze in de olie worden gedompeld.
Technische advies:
Als het koud is in huis, zet het deeg in de uitgeschakelde oven met het licht aan om een constante temperatuur van ongeveer 26-28°C te behouden. De “vingerproef” is de veiligste manier om te weten of het deeg klaar is om te bakken zonder het risico dat het in elkaar zakt of te zwaar blijft.
Een trucje om de rijzing niet te verpesten
Als de bomboloni klaar zijn, zijn ze heel delicaat. Als je ze met je handen pakt, loop je het risico ze plat te drukken en de lucht eruit te laten.
De bakpapiertruc: Knip vierkantjes bakpapier uit en leg elk deegschijfje erop voor de tweede rijzing. Als de olie klaar is, til het vierkantje op en dompel de bombolone direct met het papier onder. Na een paar seconden zal het papier vanzelf loskomen en kun je het met een tang verwijderen. Bomboloni zijn gefrituurde producten, dus ze zijn het lekkerst als ze net zijn gemaakt. Mocht er echter iets overblijven, dan is hier hoe ze niet hard of rubberachtig te laten worden:
FAQ (Veelgestelde vragen)
De Zachte Bomboloni met Room
De Zachte Bomboloni met Room
