De zachte boterbroodjes van oma.
Vandaag stel ik deze zachte boterbroodjes en boterroosjes voor, heerlijk zacht en geschikt voor iedereen, vooral voor kinderen en grootmoeders omdat ze dagenlang zacht blijven.
Hun zachtheid en smaak zorgen ervoor dat je er steeds één pakt; ze zijn ideaal voor aan tafel, als tussendoortje of merienda, en als roosjes ook geschikt als fingerfood of voor aperitieven, eventueel gevuld met vleeswaren of hoogwaardige kazen.
Recept ook voor de Bimby.

voor jou bedacht;

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

500 g Meel type 00 (of met een lage glycemische index, FiberPasta)
1 ei
10 g verse bakkersgist
100 g melk (lauw)
120 g water
1 theelepel zout
20 g suiker (Of 30 g erythritol)
100 g boter (of margarine of extra vergine olijfolie)

Gereedschap

wat we nodig hebben om te maken

Planetaire mixer Of Bimby
2 Bakplaten
Bakpapier
Deegplank
Vershoudfolie

Bereiding van de zachte boterbroodjes van oma

Verwarm het water en de melk tot 37 °C en los de verkruimelde gist erin op.
Met de Bimby: 37 °C gedurende 2 min. Snelheid 1.
Kneed in de keukenrobot of in een kom alle ingrediënten samen totdat je een glad en homogeen deeg hebt dat een beetje plakkerig is.
Met de Bimby: spiga (kneedfunctie) 3 minuten.
Doe het deeg in een ruime kom, dek het af met vershoudfolie en vervolgens met een warme theedoek, en laat het 2 uur rijzen.
Na de rijstijd is het deeg verdubbeld.
Bestuif een beetje bloem op een deegplank of werkblad en rek het deeg voorzichtig uit tot een “rechthoekig blok”.
Snijd het deeg in stukken van ongeveer 100 g, rol ze vervolgens uit met een deegroller zonder te veel plat te drukken.
Broodjesversie:
Je kunt ook je vingers gebruiken.
Rol het deeg vanaf de smalle kant op zichzelf.
Leg bakpapier op de bakplaat en bestrijk elk broodje met melk.
Roosjesversie: nadat je een stuk deeg hebt uitgerold,
Rol het op zichzelf,
Snijd elk in 2 stukken, rol ze en zet ze rechtop op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met melk en…
Bestrooi ze met sesamzaad.
Bak in beide gevallen in een voorverwarmde oven op 170 °C (conventionele stand). Zorg dat de oven heet is wanneer je het brood erin zet.
Bak ongeveer 20 minuten; zodra ze goudbruin zijn zijn ze gaar. Dit hangt af van je oven.
Haal het brood na het bakken direct uit de oven en zet het op een rooster om af te koelen.
Dit zijn andere vormen die je het brood kunt geven met hetzelfde deeg
Hier zijn ze: de zachte broodjes en roosjes met boter van oma