De zalmsalade met edamame, noten en grana is een eiwitrijk gerecht, geschikt voor alle leeftijden.
Aangenaam fris en krokant in de mond, met de smaak van grana flakes en de volheid van gerookte zalm die het geheel omhult.
Maar laten we beter begrijpen wat edamame zijn.
Het zijn sojaboontjes die we niet moeten verwarren met sugar snaps of peultjes, waarbij zowel de peul als de bonen eetbaar zijn, omdat alleen de bonen van edamame gegeten worden.
Sojabonen of edamame hebben veel voordelen: vitamine C en mangaan versterken de antioxidantbescherming van het lichaam, kalium beschermt de cardiovasculaire gezondheid, calcium en fosfor die van botten en tanden, en ijzer is nodig voor de aanmaak van hemoglobine.
Bovendien helpen edamame de voeding te verbeteren door vezels toe te voegen.
Ze hebben een zoete smaak en we kunnen ze zowel gekookt, in soep als puree gebruiken als bijgerecht bij vlees of vis.
Dit gerecht kan worden geserveerd als tweede gang of voorgerecht.
Deze heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 552,43 (Kcal)
- Koolhydraten 28,67 (g) waarvan suikers 3,23 (g)
- Eiwitten 37,48 (g)
- Vet 31,61 (g) waarvan verzadigd 7,17 (g)waarvan onverzadigd 4,43 (g)
- Vezels 10,71 (g)
- Natrium 1.223,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g gerookte zalm (of gekookte vis naar keuze)
- 100 g Grana Padano DOP (in schilfers)
- 200 g bonen (sojabonen of edamame)
- 80 g noten
- zoveel als nodig gemengde sla
- 1 courgette (in dunne plakjes gemarineerd zie recept klik)
- zoveel als nodig zout
- zoveel als nodig peper
- 40 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
Wat we nodig hebben
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Saladeschaal
Stappen
Om te maken
We beginnen met de edamame, die vers of bevroren kunnen zijn.
Breng wat water aan de kook met een beetje zout en dompel de sojaboontjes onder, zowel vers als bevroren.
Zodra het water weer kookt, tel dan minuten, laat ze uitlekken en koel ze af onder koud water en zet ze apart.
Snijd de courgettes vervolgens in zeer dunne plakjes en volg de instructies om ze te marineren, klik hier.
Pellen de noten, maak schilfers van de grana, was de sla en snijd de zalm in reepjes
Nu componeren we het gerecht:
Doe alle ingrediënten bij elkaar en breng op smaak met een beetje zout, peper en extra vergine olijfolie.
Roer en serveer.De zalmsalade met edamame en noten is klaar.
De zalmsalade met edamame en noten kan zonder dressing maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De zalmsalade met edamame en noten
Waarmee kan ik edamame of sojaboontjes vervangen?
Met elk type gekookte bonen.
