Bereiding: De zeppole van Sint-Jozef

• We maken eerst de banketbakkersroom die goed koud moet zijn bij het vullen

  Verwarm in een pan de melk en de room; zo wordt het lekkerder. Als je het lichter wilt maken, kun je alleen melk gebruiken.

  

• Zet het vuur uit zodra het begint te koken. Verwijder het vanillestokje en…

  Klop in een kommetje de eierdooiers en voeg de kristalsuiker toe, meng om de ingrediënten te combineren, voeg vervolgens het maïszetmeel toe en meng goed.

  

• Voeg in het kommetje met de eieren een beetje melk toe en meng.

  Zodra het mengsel glad en homogeen lijkt, voeg dan de rest van de melk toe terwijl je blijft kloppen met een garde.

  

• Zet terug op het vuur en laat indikken, blijf voortdurend roeren met de garde.

  

• Zet dan het vuur uit, doe de room in een kom en dek af met vershoudfolie en laat afkoelen: eerst buiten de koelkast en zodra het lauw is, in de koelkast.

  

• Terwijl de room afkoelt, gaan we verder met het soezenbeslag.

  Giet het water in een ruime pan, voeg de boter in stukjes en een snufje zout toe.

  

• Zet het vuur laag en roer met een houten lepel totdat de boter volledig is gesmolten.

• Zodra het mengsel weer kookt, strooi je de bloem beetje bij beetje erbij, maar heel langzaam, en blijf steeds krachtiger roeren.

  

• totdat het mengsel loslaat van de randen van de pan.

  Zet nu het vuur uit.

  

• Wanneer het mengsel koud is, giet je de eieren één voor één bij het deeg en blijf je roeren met een houten lepel.

  

• Totdat het mengsel vrij glad en romig is.

  Doe het verkregen mengsel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje van ongeveer 15-20 mm.

  

• Nu moet u beslissen of u de zeppole in de oven of gefrituurd wilt maken.

• Begin met het verhitten van de olie op hoge temperatuur in een pan met hoge randen.

  Terwijl de olie op temperatuur komt, legt u een vel bakpapier neer waarop u de zeppole met voldoende afstand van elkaar tekent en vormt u 12 zeppole.

  

• Gebruik de spuitzak om een dubbele cirkel van beslag te spuiten, een cirkel boven de andere.

  De ring die u maakt moet ongeveer 6-7 cm in diameter zijn.

• Nadat u de zeppole hebt gemaakt, knipt u vierkantjes bakpapier rondom ze,

  Neem vervolgens 1, maximaal 2 zeppole en dompel ze in de hete olie.

  

• Na een paar ogenblikken laat het papier vanzelf los; u haalt het uit de olie en keert de zeppole voorzichtig om.

  Als ze gaar en goudbruin zijn, haalt u ze met een schuimspaan uit de olie.

  

• Leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier en ga door met de overige.

• Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht of 180°C boven/onder met de deur iets opengezet met een doek of een prop aluminiumfolie.

  

• Leg bakpapier op een bakplaat en spuit met de spuitzak een dubbele cirkel van beslag, een cirkel boven de andere.

  De ring die u maakt moet ongeveer 6-7 cm in diameter zijn.

  

• Bak de zeppole ongeveer 20-25 minuten.

  

• Zodra ze goudbruin zijn, haal ze direct uit de oven en laat afkoelen.

  

• VOOR DE ZEPPOLE IN DE AIRFRYER

  Plaats het mandje in de airfryer en bak in twee fasen: eerst 180°C gedurende 10 minuten, daarna 200°C nog eens 10 minuten

  

• Als u klaar bent met het bakken van allemaal, bestuift u de zeppole met poedersuiker,

  

• Voeg dan een toefje banketbakkersroom toe in het midden, decoreer met de amarena-kersen en bestuif naar wens nogmaals met poedersuiker.

  

• Hier zijn de Zeppole van Sint-Jozef, gefrituurd en uit de oven of uit de airfryer.