Bereiding: De zevenlagen taart van RitaAmordicucina

• Bereid eerst de chocoladebiscuit voor, gebruik een bakvorm van 30×40 cm, waaruit je 2 dunne schijven (van 22 cm) haalt.

• Verwarm de statische oven voor op 200°C

  Doe de eieren, suiker en honing in de keukenmachine, of in de Bimby met de vlinderinzet, en mix tot een schuimig mengsel

  

• Meng nu voorzichtig met de hand met een spatel de gezeefde bloem, aardappelzetmeel, ongezoet cacaopoeder en vanilline door het mengsel.

  

• Meng alles goed door elkaar en giet het mengsel op een bakvorm van 30 x 40 bekleed met bakpapier en strijk het glad. Bak in de oven op 200° gedurende ca. 7-8 minuten.

• Laat afkoelen op kamertemperatuur.

  

• Zet de slagroom minstens 30 minuten in de vriezer, giet het daarna in de kom van de keukenmachine of Bimby met de vlinderinzet en klop het op. Met de Bimby kloppen op snelheid 3 en door het gat controleren totdat het stijf is.

  

• Wanneer de slagroom stijfgeklopt is, voeg je geleidelijk de Nutella toe en blijf gieten terwijl de slagroom nog in beweging is tot de mousse goed stevig en bruin is geworden.

  Laat de mousse in de koelkast rusten tot je het nodig hebt

  

• Leg het bakpapier klaar op het werkblad dat je later nodig zult hebben.

  Neem een antiaanbakpan en smelt het water en de suiker op zeer laag vuur zonder te roeren. Zorg ervoor dat het niet verbrandt.

• Zodra het mengsel goudkleurig wordt, voeg je de hazelnoten toe, goed roeren op zeer laag vuur.

  

• Giet op dit punt de hazelnoten met de karamel op het bakpapier en laat het 10 minuten rusten, het is alsof we een soort nougat maken.

• Breek het mengsel in stukken en hak het in een mixer gedurende ongeveer 10 minuten. Je zult zien dat het zo romig wordt.

• Met de Bimby meerdere keren hakken voor 3 keer 5 seconden per keer op snelheid 6 en dan op de hoogste snelheid tot het mengsel romig is, controleren door het gat.

  Bewaar het mengsel vervolgens in een pot in de koelkast.

  

• Smelt de chocolade in een pan au-bain-marie. Je kunt dezelfde methode gebruiken met een glazen kom in de magnetron, wat praktischer is.

  Voeg op dit punt de hazelnootpasta en de Cornflakes toe en roer met een lepel.

  

• Zet de slagroom 30 minuten van tevoren in de vriezer.

  Neem een beetje ervan dat we later nodig zullen hebben om de gelatine in op te lossen, die eerder in koud water is geweekt.

• Klop de resterende slagroom stijf. Smelt nu de gelatine in de apart gehouden licht verwarmde slagroom en voeg het mengsel vervolgens toe aan de stijfgeklopte slagroom samen met de hazelnootpasta, kloppend met de mixer.

  

• Als je de Bimby gebruikt, ga dan verder in de kom met de vlinderinzet op snelheid 2.

  

• Gebruik een springvorm om de biscuit in schijven te snijden van ongeveer 22-24 cm.

  Monteer vervolgens de springvorm met de basis, maak een basislaag van pralinécrème en laat het in de koelkast of vriezer staan voordat je de rest van de taart assembleert.

  

• Na de tijd te hebben laten verstrijken, maak je een laag met de bavaroiscrème, plaats dan een schijf van de biscuit erop,

  Verspreid de mousse over de biscuit en nog een andere schijf van de biscuit.

  

• Vervolgens de andere bavarois en laat de taart minstens 12 uur in de koelkast rusten.

  Als de taart goed koud en stevig is, bereid je de glazuur voor.

• Smelt de suiker met water in een pan. Wanneer de siroop kookt, zet je het uit en voeg je de geweekte en uitgeknepen gelatine toe.

• Zodra het gesmolten is, voeg je de vloeibare slagroom toe en dan de gesmolten chocolade.

  Laat het glazuur een half uur afkoelen in de koelkast voordat je het gebruikt.

• De taart heeft in de koelkast gerust, dus verwijder de springvorm van de taart, plaats de taart op een rooster en giet het glazuur vanaf het midden van de taart zodat het helemaal bedekt.

• Wacht 30 minuten, en nu kun je de taart naar wens decoreren met amandelschilfers, direct opschrift maken of koekjes erop plaatsen naar jouw smaak.

• En eindelijk is de zevenlagen taart van RitaAmordicucina klaar.

  

• De zevenlagen taart van RitaAmordicucina

  
• 
•