Stappen

• Begin met het dieet pasta frolla. Doe alle ingrediënten voor de pasta in een kom of je keukenmachine, kneed alles goed en, als het mengsel klaar is, verdeel het in twee delen, 2/3 voor de bodem, en de rest voor de stroken.

  

• De vulling: Terwijl de pasta frolla rust, breng de tarwe met de melk aan de kook in een antiaanbakpan, en kook tot de melk volledig is opgenomen.

• Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen, voeg dan de ricotta, het ei, de zoetstof, het flesje sinaasappelbloesem, de geraspte sinaasappelschil en de kaneel toe.

  Meng alle ingrediënten goed door elkaar en ga verder met het recept.

  Verwarm de oven voor op 150°C in statische modus. Vet een ronde pastiera bakvorm in (Ø 22 cm) en bestuif met bloem.

  

• We vormen de pastiera: neem de grotere pasta frolla terug en begin deze met een deegroller uit te rollen.

  

• Bekleed een 22 cm bakvorm die vooraf is ingevet en met bloem bestoven. Verwijder vervolgens het overtollige deeg met een mes en kneed het opnieuw, het zal nodig zijn om de stroken te maken, samen met wat we apart hebben gehouden. Prik de bodem in met een vork.

  

• Giet nu het mengsel van tarwe en ricotta in het deegomhulsel.

  

• Rol dan de rest van het deeg uit tot een dikte van een halve cm en maak stroken van ongeveer 1 cm breed met een pastasnijder.

  

• Leg ze vervolgens kruiselings over de pastiera, zorg ervoor dat de uiteinden samenvallen met de randen van de bakvorm, als je nog deeg over hebt, kun je het verder decoreren

  

• Bak nu in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, met zorg om de pastiera naar het onderste rek te verplaatsen tijdens de laatste 5 minuten van het bakken.

  Als de stroken te donker worden, bedek de pastiera dan met een vel bakpapier en een van aluminiumfolie.

  

• Haal vervolgens de dieet Napolitaanse pastiera uit de oven en laat volledig afkoelen. Voordat je het serveert, kun je de bovenkant bestrooien met zoetstof of poedersuiker naar smaak.

  

• Doe in de beker de zoetstof en de sinaasappelschil, verpoeder: 10 sec./vel. 10. Verzamel alles met de spatel naar de bodem.

  

• Voeg toe: 150 gr. bloem 00, 100 g volkorenmeel, 120 gr. Philadelphia, 2 hele eieren en kneed: 30 sec./vel. 5.

  

• Breng het deeg over naar het werkoppervlak, vorm het met de handen tot een bal en verdeel het dan in twee delen, 2/3 voor de bodem, en de rest voor de stroken.

  Wikkel beide in huishoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

  

• We maken de zoete ricotta.

  In de schoongemaakte en gedroogde beker, doe de ricotta en de zoetstof, meng: 30 sec./vel. 4. Doe over in een kom, dek af met doorzichtige folie, plaats in de koelkast, en ga verder met het recept.

  

• We bereiden de gearomatiseerde tarwe.

  In de schoongemaakte beker doe je de gekookte tarwe en de melk, kook: 20 min./80°C/antihorarium/vel. 1. Doe het mengsel over in een kom, dek af met doorzichtige folie en wacht op het afkoelen van de voorbereidingen.

• Vulling: Nu alles is afgekoeld, doe je in de beker de zoete ricotta, het ei, de zoetstof, het flesje sinaasappelbloesem, de geraspte sinaasappelschil en de kaneel, en meng: 1 min./antihorarium/vel. 4.

• Voeg de gearomatiseerde tarwe toe, meng: 1 min./antihorarium/vel. 3.

  Je kunt het mengsel in de beker laten totdat je de frolla uitrolt.

• We vormen de pastiera: Verwarm de oven voor op 150°C in statische modus. Vet een ronde pastiera bakvorm in (Ø 22 cm) en bestuif met bloem.

• Neem de grotere pasta frolla terug en begin deze met een deegroller uit te rollen. Plaats deze in de bakvorm en verwijder vervolgens het overtollige deeg met een mes en kneed het opnieuw, het zal nodig zijn om de stroken te maken, samen met wat we apart hebben gehouden. Prik de bodem in met een vork.

  

• Giet nu het mengsel van tarwe en ricotta in het deegomhulsel.

  Rol dan de rest van het deeg uit tot een dikte van een halve cm en maak stroken van ongeveer 1,5 cm breed met een pastasnijder.

  

• Leg ze vervolgens kruiselings over de pastiera, zorg ervoor dat de uiteinden samenvallen met de randen van de bakvorm.

  

• Bak nu in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, met zorg om de pastiera naar het onderste rek te verplaatsen tijdens de laatste 5 minuten van het bakken.

  

• Haal vervolgens de dieet Napolitaanse pastiera uit de oven en laat volledig afkoelen. Voordat je het serveert, kun je de bovenkant bestrooien met zoetstof of poedersuiker naar smaak