Dieetvriendelijk auberginebrood uit de oven. Smakelijk en licht, het heeft niets te benijden aan een vleesbrood. Vergezeld van een tomatensaus die het nog smakelijker maakt.
Het wordt beschouwd als een complete maaltijd met alle voedingsstoffen: er zijn koolhydraten van het Siciliaans gekruid paneermeel, vezels van de aubergines en eiwitten van de kalkoenfilet en de Asiago. Bovendien wordt de olie die gebruikt wordt om de aubergines te stoven opnieuw gebruikt om de tomatensaus op smaak te brengen. Ook Bimby-recept.
voor jou bedacht:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken met keukenrobot, Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 342,52 (Kcal)
- Koolhydraten 33,57 (g) waarvan suikers 7,69 (g)
- Eiwitten 14,15 (g)
- Vet 18,42 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 1,24 (g)
- Vezels 7,49 (g)
- Natrium 395,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 246 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de aubergines
- 12 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook (groot)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 700 g aubergine
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze)
- 80 g kalkoenborst (dun gesneden vleeswaren)
- 60 g asiago
- 300 g tomatenpuree (in blokjes)
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. basilicum
Gereedschap
wat ik nodig heb om de
te bereiden- Pan
- Blender / Mixer
- Kleine kom
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van dieetvriendelijk auberginebrood
Traditioneel recept
Snijd de aubergines in blokjes van 1 of 2 cm.
Doe de gehakte basilicum en knoflook samen met de olie in een antiaanbakpan en bak 2 minuten.
Voeg een snufje zout en peper toe aan de aubergines.
Verhoog het vuur gedurende 2 minuten onder voortdurend roeren, voeg dan een kopje water toe, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat 20 minuten stoven, af en toe roeren en indien nodig meer water toevoegen.
Als ze gaar zijn, giet ze dan af van overtollig vocht, maar gooi het niet weg, vang het op en zet het apart. Laat de aubergines afkoelen en pureer ze tot een crème
Doe deze crème in een kom samen met 2 eieren
100 gram Siciliaans gekruid paneermeel (zie recept), en kneed het.
Leg een vel bakpapier op een werkblad en verspreid het mengsel gelijkmatig. Gebruik de achterkant van een natte lepel om een rechthoekige vorm te maken.
Leg in het midden van de rechthoek de kalkoenborst en de kaas.
Rol het vervolgens op als een snoepje met behulp van het bakpapier,
Plaats het in een bakvorm en bak gedurende 30 minuten in een statische oven op 180 graden.
Of je kunt het in de airfryer bakken: na voorverwarmen bak je het 20 minuten op 200 graden. Draai het halverwege voorzichtig om.
Ondertussen giet je in een pan het vocht dat je uit de aubergines hebt gehaald en de tomatenblokjes, een snufje zout en een theelepel oregano. Kook 15 minuten.
Wanneer het brood gaar is, haal je het eruit en laat je het afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Serveer het samen met de tomatensaus en veel basilicum erover.
Doe de basilicum en knoflook in de kom en hak: 3 sec./snelh. 8. Schraap naar beneden met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe, smaak aan: 3 min./120°C/snelh. 1.
Snijd de aubergines in blokjes van 1 of 2 cm en voeg ze toe, kook: 25 min./100°C/tegen de klok in/snelh. lepel met het mandje in plaats van het maatbekertje om spatten te voorkomen.
Aan het einde van de kooktijd giet je ze in het mandje en giet je het overtollige vocht eruit dat je niet weg moet gooien, zet het apart in een kleine kom.
Laat de aubergines afkoelen en doe ze dan weer in de kom samen met 2 eieren, 100 gram Siciliaans gekruid paneermeel (zie recept). 30 sec snelh. 5.
Leg een vel bakpapier op een werkblad en verspreid het mengsel gelijkmatig. Gebruik een natte lepel om een rechthoekige vorm te maken.
Leg in het midden van de rechthoek de kalkoenborst en de kaas.
Rol het vervolgens op als een snoepje met behulp van het bakpapier,
Plaats het in een bakvorm en bak gedurende 30 minuten in een statische oven op 180 graden.
Of je kunt het in de airfryer bakken: na voorverwarmen bak je het 20 minuten op 200 graden. Draai het halverwege voorzichtig om.
Ondertussen giet je in de kom het vocht dat je uit de aubergines hebt gehaald en de tomatenblokjes, een snufje zout en een theelepel oregano. Kook 15 minuten op 100 graden, tegen de klok in, snelh. lepel.
Wanneer het brood gaar is, haal je het eruit en laat je het afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Serveer het samen met de tomatensaus en veel basilicum erover.
bewaring en tips
Dieetvriendelijk auberginebrood uit de oven
