Doperwtencrème
Traditioneel recept en Bimby
Heerlijk delicaat, te gebruiken als een fluweelzachte soep met croutons, of samen met pasta rijst of granen, of naast wit of rood vlees
Dit gerecht is in Sicilië een echte soep, die de naderende komst van de lente aankondigt. Omdat het verder naar het zuiden ligt, rijpt alles eerder, en afhankelijk van de jaren kun je al aan het eind van februari verse erwtjes vinden.
Doperwten hebben veel gunstige en voedingswaarde eigenschappen: ze zijn een concentratie van vitamines, mineralen en antioxidanten. Bovendien helpen ze bij de spijsvertering en zijn nuttig bij constipatie, ze zijn zeer rijk aan water en bevatten veel koolhydraten, eiwitten, vezels, zetmeel en zeer weinig vetten. Er ontbreken geen mineralen en vitamines: kalium.
Je zou ook kunnen geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 735,20 (Kcal)
- Koolhydraten 13,00 (g) waarvan suikers 5,61 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 72,89 (g) waarvan verzadigd 43,67 (g)waarvan onverzadigd 23,24 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 169,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 300 g doperwten (vers of diepgevroren gepeld)
- 50 g ui
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 1 theelepel bouillonblokje (groenten)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 300 ml water
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
Een oog op de gezondheid
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- 1 Mes
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer
Stappen
Traditioneel recept in pan of koekenpan
Kies mooie verse doperwten. Maar je kunt ook diepvrieserwten gebruiken. Dop ze. Als je de diepvriesvariant gebruikt, is dat ook prima.
Pel en snijd de ui in stukjes en doe deze in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een klontje boter.
Laat een paar minuten fruiten en dan…
Voeg de doperwten toe.
Laat ze 2 minuten bakken en dan…
Laat ze 2 minuten bakken en dan…
Voeg ongeveer 300 ml water toe,
het groentebouillonblokje, en laat 10 minuten koken. Dan….
Zet het vuur uit en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en pureer met de staafmixer.
Serveer de Doperwtencrème heet, alleen of samen met granen, pasta, rijst of zoals je het het lekkerst vindt
Doe de ui in de beker en hak 12 sec vel 5.
Verzamel met de spatel, voeg de extra vergine olijfolie en de boter toe en breng op smaak 3 minuten op 110° antioor vel cuchiaino met het mandje in plaats van het maatbekertje.
Voeg de doperwten, het groentebouillonblokje en 300 ml water toe.
Roer, zet het mandje in plaats van het maatbekertje en kook 15 min, op 100° antioor vel cucchiaino. Proef na het koken of er zout bij moet en voeg een beetje peper en geraspte Parmezaanse kaas toe.
Zet het maatbekertje erop en mix 15 sec vel 5. Serveer heet.
Doperwtencrème
Bewaring: kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
Variaties: voor een rijkere crème kunt u het water vervangen door vleesbouillon of melk of de helft en de helft met room. Als u de crème voor lasagne wilt gebruiken, kunt u deze aanvullen met bechamelsaus.
Opmerkingen: U kunt de doperwtencrème gebruiken met pasta, rijst, granen en ook als bijgerecht voor tweede gerechten naar keuze.
