Eiernoedels met snelle ragù.
We staan op het punt om de feestdagen te vieren, en wat is er beter dan een goed bord met handgemaakte tagliatelle met een snelle ragù, gezien de beperkte tijd die we hebben?
Dit gerecht maak ik klaar voor een familiebrunch, omdat het een feest van eenheid uitstraalt. Het plezier om samen handgemaakte pasta te maken en tegelijkertijd onze ragù op het vuur te zetten.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 481,52 (Kcal)
- Koolhydraten 70,65 (g) waarvan suikers 4,34 (g)
- Eiwitten 32,71 (g)
- Vet 9,04 (g) waarvan verzadigd 2,64 (g)waarvan onverzadigd 2,67 (g)
- Vezels 10,35 (g)
- Natrium 1.395,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de ragù
- 1 ui
- 2 blaadjes laurier
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 700 ml tomatenpuree
- 300 g rundvlees (gemalen)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- 50 ml witte wijn
- naar smaak peper
- 300 g griesmeelmeel
- 3 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak meel
Een oogje op de gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- Koekenpan
- Werkblad
- Pastamachine
- Dienblad
- Pan
- Vergiet
- Mes
- Snijplank
Bereiding van de Eiernoedels met snelle ragù
Laten we de keuken in
Ik begin altijd met de ragù, zodat ik tijd vooruit kan.
Maak een mengsel van ui, wortel en selderij, voeg de laurierbladen toe en een beetje extra vierge olijfolie.
Laat het 3 minuten bakken onder af en toe roeren.
Voeg dan het gehakt toe en enkele blaadjes basilicum, roer en laat koken totdat het gehakt van kleur verandert en lichter wordt.
Blus af met witte wijn en laat alles verdampen.
Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout, roer en laat op laag vuur koken.
Dek af met een spatscherm, zet het vuur laag en ga verder met de tagliatelle.
Ik deed de bloem, het water en het zout in de Bimby en hij deed alles in 3 minuten.
Als je geen mixer hebt, doe het dan met dezelfde hoeveelheden, maar met de hand.
Eenmaal het deeg gekneed, bestuif je het werkoppervlak lichtjes met bloem, en vorm je een bal van het deeg, die je vervolgens in 4 delen verdeelt. Voor het gemak.
Controleer af en toe de ragù op het vuur.
Plaats vervolgens de pastasnijder, stel eerst in op middelgrote maat, en voer het deeg 3 keer door, stel vervolgens in op de smalste maat en herhaal dit voor elk stuk.
Nu alles glad is, verwissel je het opzetstuk van de machine en snijd je de tagliatelle.
Leg ze op een met bloem bestoven dienblad en strooi er nog wat bloem over.
Zet nu een pan met water voor de pasta op het vuur met zout.
De tagliatelle kookt heel snel, slechts 2 minuten.
Giet de pasta af en serveer met de saus.
Hier zijn de Eiernoedels met snelle ragù.
bewaring
Eiernoedels met snelle ragù De tagliatelle kan rauw bewaard worden, goed bestoven met bloem, bedekt met een katoenen doek, tot maximaal 3 dagen, door ze twee keer per dag te bewegen en te bestuiven.
Je kunt de ragù tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.
Eiernoedels met snelle ragù
Kan ik met dit recept ook andere pastavormen maken?
Ja, je kunt zeker ook lasagne maken
