Romige crème van verse doperwtjes: eenvoudig en snel recept, natuurlijk licht en zonder room
Traditioneel recept en ook met de Bimby
Heerlijk en delicaat, te gebruiken als een gebonden soep met crostini, of samen met pasta, rijst of granen, of als begeleider van vleesgerechten (wit of rood)
Dit gerecht is in Sicilië een echte soep die het naderende voorjaar aankondigt. Doordat het zuidelijker ligt rijpt daar alles vroeger en afhankelijk van de oogst kun je verse doperwtjes al eind februari vinden.
Doperwten hebben veel gunstige en voedzame eigenschappen: ze zitten vol vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze helpen de spijsvertering en zijn nuttig bij obstipatie, bevatten veel water en veel koolhydraten, eiwitten, vezels, zetmeel en zeer weinig vet. Ook ontbreken mineralen en vitamines niet: kalium.
Mogelijk vind je deze ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zachtjes koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 735,20 (Kcal)
- Koolhydraten 13,00 (g) waarvan suikers 5,61 (g)
- Eiwitten 8,11 (g)
- Vet 72,89 (g) waarvan verzadigd 43,67 (g)waarvan onverzadigd 23,24 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 169,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Romige crème van verse doperwtjes: eenvoudig en snel recept
- 300 g doperwten (vers of diepvries (geschild))
- 50 g ui
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 300 ml water
- 40 g geraspte Parmezaan
Een blik op de gezondheid
Benodigdheden
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Pan of de Bimby
- 1 Staafmixer
Stappen
Traditioneel recept in pan of koekenpan
Bij voorkeur mooie verse doperwten. Maar als alternatief kun je diepvrieserwten gebruiken. Pel ze uit de peul. Als je diepvrieserwten gebruikt, is dat ook prima.
Pel en snijd de ui in stukjes en doe deze in de pan met een scheut extra vergine olijfolie en een klontje boter.
Laat een paar minuten fruiten, daarna….
Voeg de doperwten toe.
Laat ze 2 minuten aanbraden, daarna…
Laat ze 2 minuten aanbraden, daarna…
Voeg ongeveer 300 ml water toe,
het groentebouillonblokje, en laat 10 minuten koken. Daarna….
Zet het vuur uit, voeg de geraspte Parmezaan toe, breng op smaak met zout en peper en pureer met de staafmixer.
Serveer de doperwtencème warm, op zichzelf of samen met granen, pasta, rijst of wat je maar lekker vindt
Doe de ui in de mengbeker en hak 12 sec op snelheid 5.
Schraap met de spatel, voeg de extra vergine olijfolie en boter toe en laat 3 min. op 110° tegen de klok in op snelheid ‘lepeltje’ met het mandje in plaats van het maatbekertje.
Voeg de doperwten, het groentebouillonblokje en 300 ml water toe.
Roer door, plaats het mandje in plaats van het maatbekertje en kook 15 min op 100° tegen de klok in op snelheid ‘lepeltje’. Proef aan het einde en breng op smaak met een beetje peper en bestrooi met Parmezaan.
Plaats het maatbekertje en pureer 15 sec op snelheid 5. Serveer warm.
Hier is de romige crème van verse doperwtjes: eenvoudig en snel recept
Doperwtencrème
Bewaren: je kunt het in de koelkast bewaren tot 3 dagen en in de vriezer tot 3 maanden.
Variaties: voor een rijkere crème kun je het water vervangen door vleesbouillon of melk, of half-om-half met room. Als je de crème wilt gebruiken voor lasagne, kun je deze combineren met béchamelsaus.
Opmerkingen: je kunt de doperwtencème gebruiken met pasta, rijst, granen en ook als bijgerecht bij hoofdgerechten naar keuze.
