Name: Familie Pizza op Bakplaat op Amatriciana-stijl
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 g schapenricotta; 250 g tomatenpuree (rustiek); q.b. zout; 2 eetlepels extra vergine olijfolie; q.b. basilicum; 150 g guanciale (of spek); 160 g water; 2 theelepels suiker; 20 g verse gist; 300 g type 00 bloem; 20 g extra vergine olijfolie; Half theelepel zout

Familie Pizza op Bakplaat op Amatriciana-stijl.
Net zo lekker als het beroemde pastagerecht, bevat deze pizza de hele Italiaanse traditie, omgezet van een eerste gang naar pizza. Ideaal voor alle leeftijden, je kunt ook een beetje chili toevoegen als je wilt.
Zeer voedzaam en smakelijk zal het ons een alternatief bieden voor de gebruikelijke pizza’s waaraan we gewend zijn.
Ik zal zowel de traditionele als de Bimby bereiding aangeven.

Denk aan jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

687,77 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 687,77 (Kcal)
Koolhydraten 62,95 (g) waarvan suikers 3,90 (g)
Eiwitten 18,59 (g)
Vet 42,21 (g) waarvan verzadigd 14,92 (g)waarvan onverzadigd 17,41 (g)
Vezels 3,71 (g)
Natrium 357,49 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Voor de topping

200 g schapenricotta
250 g tomatenpuree (rustiek)
q.b. zout
2 eetlepels extra vergine olijfolie
q.b. basilicum
150 g guanciale (of spek)
160 g water
2 theelepels suiker
20 g verse gist
300 g type 00 bloem
20 g extra vergine olijfolie
Half theelepel zout

Familie Pizza op Bakplaat op Amatriciana-stijl

Gereedschappen

Oven
Bakplaat (groot rechthoekig en anti-aanbaklaag)
Kleine kom
Kom
Voedselfolie
1 Planetair mixer Of de Bimby

Bereiding: Familie Pizza op Bakplaat op Amatriciana-stijl

Traditionele bereiding

Vet een grote kom lichtjes in en zet opzij.
Doe het lauwwarme water, de suiker en de gist in de kom van de planetair mixer, roer totdat de gist is opgelost
Als je met de hand kneden, doe dit dan in een vrij grote kom.
Voeg de type 00 bloem, de extra vergine olijfolie en het zout toe, kneed het deeg.
Doe het deeg in de voorbereide kom, dek af met plasticfolie (of met een vochtige doek) en laat het rijzen, beschermd tegen tocht, totdat het in volume verdubbeld is (minstens 1 uur)
Als je wilt, kun je het deeg van tevoren maken, de kom goed afdekken en in de koelkast zetten totdat je verder gaat met het rijzen.
Als je dit doet, moet het rijsproces een uur langer duren.
Vet een grote kom lichtjes in en zet opzij.
Voeg de type 00 bloem, de extra vergine olijfolie en het zout toe, kneed het deeg: 3 min. snelheid spiraal.
Plaats het deeg in de voorbereide kom, dek af met plasticfolie (of een vochtige doek) en laat het rijzen, beschermd tegen tocht, totdat het in volume verdubbeld is (minstens 1 uur
Als je wilt, kun je het deeg van tevoren maken, de kom goed afdekken en in de koelkast zetten totdat je verder gaat met het rijzen.
Als je dit doet, moet het rijsproces een uur langer duren.
Verwarm de oven voor op 250°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet deze in met een beetje extra vergine olijfolie.
Hak de mozzarella fijn en laat deze uitlekken.
Plaats het gerezen deeg op de voorbereide bakplaat. Druk met je vingertoppen en rek het deeg uit om een ronde vorm te krijgen, ongeveer 50/60 cm in diameter.
Verspreid de tomatenpuree en het spek of de guanciale over het deeg.
Breng op smaak met zout en extra vergine olijfolie naar wens en bak 12 minuten in een hete oven (250°C). Haal voorzichtig uit de oven en..
Verspreid de ricotta her en der, en daarbovenop de mozzarella.
Zet de oven uit en plaats de pizza terug erin, zodat de overgebleven warmte de kazen laat smelten.
Serveer onmiddellijk met een paar blaadjes verse basilicum en een beetje chili naar smaak.
Hier is de Familie Pizza op Bakplaat op Amatriciana-stijl.
Hier laat ik je andere beleg zien, zoals met champignons en cherrytomaatjes en de andere helft met escarole en cherrytomaatjes.
In de laatste 5 minuten voeg ik de scamorza toe en hier is het resultaat.
Of de eenvoudige Margherita.